Cómo preparar pato asado Dayanpi en el restaurante Pato asado Dayanpi

Introducción a la receta: color rojo caqui, piel crujiente, carne de pato tierna y fragante.

Materiales

Materiales: 2500 g de pato relleno Beijing,

Accesorios: 50 g de verduras de invierno,

Condimentos: 5 g de sal, 50 g de fideos dulces salsa, 5 gramos de aceite de sésamo, 30 gramos de miel.

Método de trabajo

1. Sacrificar y desangrar el pato, escaldarlo bien con un 60% a 70% de agua caliente, retirarlo, separarlo de la pechuga con las manos, retirar la mayor parte. del cabello, use agua fría Lave el recipiente, use unas pinzas para quitar el cabello fino, corte los huesos de las garras y los brazos y saque la lengua

3. del brazo izquierdo, sacar los órganos internos, abrir desde el cuello y sacar el buche. Lavar el saco por dentro y por fuera y enjuagar con agua hirviendo.

4. abdomen en grupos;

5. Primero limpie la piel uniformemente con agua salada, luego use miel y átela con pajita. Bloquee el ano, inserte la tráquea debajo del hueso de la pierna, infle y deje que el aire circule. y secar;

6. Use paja para calentar la estufa, luego use la ceniza de paja quemada para apagar el fuego de manera uniforme, y use un gancho de pato para engancharlo, use una varilla de hierro para pasar. el otro extremo, cuélguelo afuera, cuelgue el pato en el horno, selle la puerta del horno y cubra la boca superior;

7.Ase el pato hasta que se ponga rojo caqui, es decir, puede ser. asado;

8 Al comer, cortar todo el cuerpo en rodajas empezando por la parte inferior del cuello del pato y la parte superior del buche, y colocarlo en un plato; >9. Cortar los rábanos en rodajas Lavar, cortar en forma de mariposa y poner en un plato

10. Quitar las raíces de las cebollas, lavarlas, cortarlas en cebolletas y ponerlas en un plato;

11. Poner en el plato el rábano mariposa, la cebolla crisantemo, la salsa de fideos dulces con rodajas de pato;

12. Cortar la carne magra del muslo de pato y ponerla en un plato;

13. Sacar la grasa del pato, picarla en trozos y ponerla por el lado de la carne magra;

14. Romper la cabeza del pato en trozos y colocarla por ambos lados. la carne magra;

15. Colocar las verduras de Pekín y las verduras de invierno en la panza de pato en el borde del plato y servir;

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16. se puede preparar en sopa y cocinar con fideos de frijol mungo.