Los fideos fríos que se venden afuera son particularmente deliciosos. ¿Cómo se mezcló el jugo?
¿Cuáles son las salsas más utilizadas para los fideos fríos? Cada uno tiene gustos diferentes, por eso las salsas para fideos fríos vienen en una variedad de sabores. La salsa para fideos fríos se puede preparar de la forma que prefiera la salsa para mojar caliente, pero la salsa preparada al azar puede no ser deliciosa. La salsa que recomiendo para estos fideos fríos no está nada mal.
Hay cuatro jugos de fideos fríos comunes: jugo de fideos fríos con salsa de sésamo, jugo de fideos fríos picante, jugo de fideos fríos agridulces y jugo de fideos fríos salados. Hay muchas formas de preparar salsas frías para fideos y estas cuatro salsas frías para fideos son las más utilizadas en los restaurantes de comida callejera. Permítanme presentarles los métodos de varias salsas frías para fideos uno por uno.
Para hacer salsa fría de fideos con pasta de sésamo, prepare dientes de ajo, chalotes, maní, pasta de sésamo, agua fría, salsa de soja, azúcar, vinagre balsámico, salsa de soja para mariscos, salsa de soja ligera, aceite de chile, glutamato monosódico, y sal.
Mezcla dos cucharadas de pasta de sésamo, dos cucharadas de agua fría, una cucharada de salsa de soja ligera, media cucharada de salsa de soja de marisco, media cucharada de vinagre balsámico, media cucharada de azúcar, media cucharada cucharada de sal y un poco de glutamato monosódico, luego agrega los dientes de ajo. Tritura en trozos y mezcla bien. Depende de usted si el tahini es fino o espeso. Si lo quieres más espeso, agrega menos agua; si lo quieres más diluido, agrega más agua. Así es como se hacen fideos fríos con salsa de sésamo. Después de mezclar los fideos con la salsa de sésamo, espolvorea un poco de cebolla verde picada.
Para hacer una salsa de fideos fría y picante, prepare chiles secos, semillas de sésamo blanco, granos de pimienta de Sichuan, hinojo, aceite de colza, sal, azúcar, salsa de soja, dientes de ajo y vinagre balsámico.
Prepara algunos chiles secos más, enjuágalos con agua limpia, sécalos un poco y ásalos en una olla. No hay aceite en la olla. Cuando los chiles secos estén cocidos y fragantes, apaga el fuego y retíralos de la olla. Enfríe un poco los chiles secos fritos y luego córtelos en fideos con chile, preferiblemente uno grueso y otro fino.
Los chiles también se asan en una olla y se muelen para obtener fideos con pimienta para su uso posterior. Triturar el ajo y picarlo en ajo picado. Reservar.
Mezcla chile en polvo, pimienta en polvo, un poco de hinojo, semillas de sésamo blanco, sal, azúcar y glutamato monosódico y reserva.
Vierte más aceite de colza en la olla y deja hervir. Vierta lentamente el aceite caliente cocido sobre los fideos con chile mezclados con los condimentos. Revuelva los fideos con chile cada vez que vierta el aceite caliente y luego vierta el aceite nuevamente. Puede verterlo dos o tres veces. Este es aceite de chile. Una vez que el aceite de chile esté listo, agregue la salsa de soja y el vinagre balsámico y mezcle bien. Así es como se hace un aderezo picante para ensaladas.
El método para enfriar el jugo de los fideos agrios y picantes es cinco libras de vinagre maduro, dos libras de salsa de soja, ocho libras de agua fría, media libra de salsa fresca picante, dos onzas de salsa de mariscos. , tres onzas de sal, dos cucharadas de glutamato monosódico, cebollas verdes, brotes de soja, una onza de algas frescas, una libra de dientes de ajo, tres onzas de mijo y pimienta y una onza de especias. Mezcle estos ingredientes y cocine a fuego lento en una olla, luego hierva y reduzca el fuego para que hierva a fuego lento. Cuando la fragancia llegue a la entrada del patio, podrás apagar el fuego y refrescarte. Después de enfriar, filtre los residuos del condimento y el jugo restante se puede comer como fideos fríos.
La preparación de salsa de fideos fría estofada salada consiste en preparar 300 gramos de salsa de soja ligera, 200 gramos de azúcar de roca, 30 gramos de salsa de soja oscura, una taza pequeña de vino de arroz, regaliz, canela, estrella anís, clavo, pimienta, hinojo, hojas de laurel, 5 gramos cada uno de hierba y regaliz. 1 Luo Han Guo, 50 gramos de arroz rojo, 20 gramos de jengibre, 50 gramos de aceite y un poco de cebolla verde.
Agregue varios condimentos líquidos, luego agregue el azúcar de roca, déjelo hervir y luego cocine a fuego lento los distintos condimentos en la olla. Después de que hierva el sabor, filtre el residuo y el jugo restante se puede mezclar con los fideos.
Resumen técnico de cómo hacer fideos fríos con jugo de tela. Los fideos fríos son comida vegetariana fría. No mezcle ingredientes de carne y aves al hacer la marinada. No es necesario seguir estrictamente las proporciones de especias. Cada uno tiene gustos diferentes. Deja que las especias entren al tacto. La esencia de la cocina es la moderación. La comprensión de cada persona sobre las cantidades apropiadas es diferente, por lo que las características culinarias de cada persona también son diferentes.