Cómo encurtir colinabo y chucrut en verano
1. El cilindro y el cárter de aceite deben limpiarse con un cepillo y quedar libres de aceite.
2. Tiras de bambú. Sólo pon algunas buenas verduras.
3. Esta piedra pesa unos 20 kilogramos.
4. Medio bol de sal de grano grande.
5. 70 libras de colinabo fresco.
¿Cómo encurtir colinabo y chucrut en verano?
El siguiente paso debe ser el entrante fresco. Si la masa entrante es grande, córtala por la mitad. Si no son grandes, corta una hendidura en la parte posterior. Esta hendidura es un poco más profunda que la mitad del iniciador. Si el entrante es demasiado pequeño, no lo cortes.
Vierte aproximadamente media olla de agua en la olla. Después de hervir, poner el primer plato en la olla y blanquearlo dos veces.
Espolvorea una gran cantidad de sal en el fondo del frasco, introduce el colinabo en el frasco aún caliente y presiónalo mientras lo comes.
Mete el colinabo en el frasco y espolvorea un puñado de sal.
Colocar las hojas de col blanqueadas en la capa superior y extender dos capas para que la capa superior de col se pudra durante la fermentación.
Presiona la piedra (la piedra pesa unos 20 kilogramos, o la piedra que pesaba más los primeros días perderá peso en unos días). Una vez fermentado el chucrut, coloque una piedra más pequeña para facilitar su colocación.
Consejos
1. Después del encurtido, esperar unos días antes de echar un vistazo al chucrut. No te alejes de la piedra. No dejes flotar el chucrut. ..
2. Consúmelo durante unos 20 días en verano y un mes en invierno.
3. Al cocinar, utilizamos tiras de langosta de algodón tejidas en cesta con cabezas afiladas para insertar verduras. Escuché que las placas de alambre están podridas.
4. Este año compré 381 libras de colinabo. Conocí a mi tía mientras lo compraba. Dijo que en unos días sería tan barato como una moneda de diez centavos. Jaja, no puedo esperar más.
5. La presión de la piedra debe ser la adecuada. Si la presión es demasiado firme, el chucrut quedará demasiado duro y no sabrá bien. Si la piedra es demasiado ligera, es posible que no pueda. Mantenga las verduras y las verduras se pudrirán.