¿Cómo hacer pasteles de luna Datong?

1. Prepara 150 gramos de azúcar moreno;

2. Vierte un tazón pequeño de agua fría en la olla y agrega el azúcar moreno preparado;

3. A fuego alto, revuelve con una cuchara y cocina hasta que el azúcar moreno se derrita y el agua sea la mitad de la cantidad original. Apague el fuego y déjelo secar hasta que no salga calor del agua con azúcar moreno.

4. Prepare 150 g de aceite de linaza (el aceite de linaza es una especialidad de Shanxi y no puede ser reemplazado por otros aceites de cocina). , pero está hecho (el pastel de luna no tiene la fragancia del aceite de linaza) y se vierte en el wok.

5. Cocine a fuego alto hasta que el aceite esté fragante, aparezcan burbujas en la superficie, aparezcan ondas en la superficie y haya un ligero humo. Apagar el fuego y reservar para que se enfríe el aceite.

6. Preparar 500 gramos de harina de trigo y ponerla en el recipiente, y usar las manos para tirar la harina a un lado del recipiente.

7. aceite de linaza o aceite de linaza en el otro lado del recipiente aceite comestible;

8. Vierta el agua de azúcar moreno cocida en aceite de sésamo o aceite comestible.

9. Agrega 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio o álcali comestible.

10. Usa una cuchara para revolver el agua con azúcar moreno, aceite de sésamo o aceite comestible; álcali uniformemente hasta que el aceite Mezcle bien con agua para disolver, el bicarbonato de sodio se disuelve en aceite y agua.

11. Usa tus manos para incorporar la harina al agua del aceite de cocina.

12. Mientras tiras, revuelve con las manos para permitir que la harina absorba la grasa y el agua hasta formar una masa floculenta.

13. Coloca la masa esponjosa sobre la tabla de cortar y amásala repetidamente con las manos.

14. Amasar hasta que la masa quede suave.

15. Cubre la masa con un trozo de film transparente y déjala durante 10 minutos.

16. La superficie de la masa horneada quedará más lisa.

17. Amasar la masa horneada hasta darle forma cilíndrica alargada con las manos.

18. Usa tus manos para partir la masa en cuatro trozos del mismo tamaño.

19. Coge un fideo y colócalo en los otros cuatro dedos de tu mano izquierda excepto el pulgar.

20. Presiona el centro de la masa con el pulgar izquierdo, pellizca el pulgar y otros cuatro dedos de la mano derecha formando un círculo alrededor de la masa, pellizca la masa con la mano derecha y gírala. tu mano izquierda.

21. Con la cooperación de las manos izquierda y derecha, la bola de harina forma una masa con una periferia suave y una parte superior ligeramente convexa.

22. Presiona la parte que sobresale con la palma.

23. Dale palmaditas hasta formar un círculo plano.

24. Según el método anterior, bata toda la masa hasta darle forma achatada.

25. Preparar la cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco en el plato.

26. Coloca el agente aplanador preparado con el lado liso hacia abajo sobre las semillas de sésamo y presiónalo ligeramente con las manos.

27. Cubra uniformemente todas las superficies del reactivo achatado con semillas de sésamo blancas.

28. Este es el pastel de luna en blanco con mezcla de azúcar terminado.

29. Extienda una capa de papel de aluminio en el fondo del molde para hornear, coloque los pasteles de luna preparados sobre el papel de aluminio, precaliente el horno a 200 grados durante 5 minutos antes y coloque el molde para hornear. el estante medio superior del horno.

30. Hornea durante unos 20 minutos hasta que los pasteles de luna estén fragantes y continúa horneando durante 10 minutos.