El valor nutricional y las propiedades de la soja
La soja es un alimento vegetal con un alto valor nutricional. Tienen un buen valor nutricional cuando se comen crudas o cocidas. Las siguientes son las principales propiedades nutricionales de la soja:
Proteína: La soja es rica en proteínas y todos los aminoácidos esenciales están presentes en la soja. El valor nutricional de las proteínas es similar al de las proteínas animales y es más fácil de absorber y utilizar por el cuerpo humano. Las más distintivas son las proteínas isoflavonas, las saponinas y las proteínas lectinas.
Hidratos de Carbono: El contenido de hidratos de carbono de la soja es elevado, pero se trata principalmente de fibra no digerible y polisacáridos complejos, por lo que ayuda a mejorar la salud gastrointestinal, disminuir los niveles de azúcar en sangre y los niveles de lípidos en sangre, y prevenir la obesidad y la hipertensión. presión arterial, diabetes y otras enfermedades.
Grasas: La soja es rica en ácidos grasos insaturados, como el ácido linoleico, ácido linolénico, etc., que juegan un papel importante en la prevención de enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. Además, también contiene compuestos de isoflavonas de soja, que pueden regular la secreción hormonal en el cuerpo y aliviar los síntomas de la menopausia.
Vitaminas: Las vitaminas E y K de la soja desempeñan un papel muy bueno en la prevención de enfermedades coronarias y los antioxidantes de la soja, especialmente el ácido fólico, pueden mejorar la salud nutricional de la mujer antes del embarazo y las primeras etapas. Sin embargo, los pacientes con enfermedad renal deben utilizarlo con precaución.
Minerales: La soja es rica en calcio, hierro, zinc, magnesio y otros oligoelementos, especialmente su alto contenido en calcio, que ayuda a fortalecer la salud ósea. Sin embargo, cabe señalar que los ácidos orgánicos contenidos en la soja también afectarán la absorción y utilización del calcio por parte del cuerpo. Al mismo tiempo, la fibra contenida en la soja hará que las personas se sientan llenas, por lo que no pueden comer una gran cantidad en poco tiempo. período de tiempo.
Polifenoles: La soja contiene antocianinas, isoflavonas, flavonoides y otros polifenoles, que tienen buenos efectos antioxidantes y pueden ralentizar el envejecimiento del organismo y fortalecerlo.
El contenido anterior fue respondido por Moe Tanita (un defensor de los alimentos con cereales naturales). Espero que sea de ayuda para todos.