¿Cuáles son los ocho platos famosos perdidos?

1. Pollo Jiangnan Baihua.

El pollo Jiangnan Baihua era originalmente un plato especial del restaurante Guangzhou Wenyuan. Se elabora cubriendo el interior de la piel del pollo con pasta de camarones y cociéndolo al vapor. Cuando se sirve, se sirve con nardos o crisantemo blanco, una flor famosa del sur del río Yangtze, por eso se le llama "Pollo de las Cien Flores". El pegamento de camarones se puede usar para cocinar al vapor, freír, freír y kang. Se puede preparar en varios platos famosos y se ha convertido en un relleno básico muy utilizado, por lo que la gente también lo llama "rellenos de cien flores".

2. Bobina de plata.

Los distintivos bocadillos tradicionales también son famosos en Beijing y Tianjin. Los rollos de hilo de plata son famosos por su fina artesanía y sus constantes hilos de plata en su interior. Además de cocinarlo al vapor, también puedes hornearlo en el horno hasta que esté dorado, lo que también le da un sabor único. A menudo se utiliza como refrigerio en banquetes. El rollo plateado es de color blanco, suave y dulce en boca, suave y ceroso, y tiene un regusto interminable. Los panecillos plateados fritos se cuecen al vapor y luego se fríen.

3. Huevos en olla de hierro.

Tiene un sabor delicioso, tiene un color rojo-amarillo, es brillante, tiene una fragancia suave y un retrogusto interminable. Utilice una tapa de olla de hierro especial para que el fuego se ponga rojo. Rompe los huevos en un bol, mezcla uniformemente, agrega el jamón cortado en cubitos, las castañas de agua picadas, los camarones secos, los camarones secos, el glutamato monosódico, el vino de cocción y el agua salada, ponlo a fuego lento, vierte una gran cantidad de aceite en la pasta de huevo. , y remueve lentamente con una cuchara para evitar que las yemas de huevo rayen la olla.

4. Brotes primaverales y huevos secos.

Los famosos platos tradicionales de la provincia de Zhejiang pertenecen a la cocina de Zhejiang. Este es un clásico entre los clásicos, pero ahora muchos chefs no saben cómo hacerlo, por lo que rápidamente se perdió.

5. Arroz en aceite.

La principal materia prima del arroz frito es un subproducto del procesamiento de fideos de frijol mungo. Aunque esté turbio, está delicioso. Agregue maní, soja, maíz y trozos de zanahoria, luego agregue los fideos enrollados a mano y espolvoree con cilantro. Muy delicioso. ¿Lo has comido?

6. La Torre Song está en llamas.

Cada uno se dobla en seis capas, se reboza con aceite de sésamo capa a capa, se fríe, se asa a la parrilla y se desdobla en forma de farol. Crujientes y deliciosos, sólo cuestan siete yuanes cada uno. Por eso, también se le llama "fuego de linterna" y "fuego de cometa". El agua hervida es suave, deliciosa y fácil de digerir. Si se corta en tiras finas y se cuece con carne magra o huevos, tendrá un sabor suave y esponjoso, con un sabor único. Songlou ha sido cocido durante mucho tiempo y todo el proceso está hecho a mano por artesanos, el método es exquisito y el sabor es único.

7. Arenque tiene los pulmones calvos.

Los ingredientes principales incluyen hígado de arenque, brotes de bambú de invierno, habas, etc. , de color dorado, sin grasa, tan tierno como el cerebro de cerdo, no roto en general e inusualmente graso y fresco. Tiene el efecto de mejorar la vista y el acondicionamiento. Este es un plato único de la familia Honey del restaurante Lao Zhengxing de Shanghai. El pulmón calvo se refiere al hígado de arenque, que se marina con cebolla, jengibre, vino de arroz, brotes de bambú, azúcar y salsa de soja y tiene un sabor único.

8. Tubo de serpiente de hueso.

Todo lo que comes es carne de serpiente, no es necesario escupir los huesos. Imprescindible para los amantes de la carne de serpiente. Cubo de serpiente deshuesado: seleccione alrededor de medio kilo de higos, extraiga los huesos de serpiente enteros sin dañar la piel y marínelos con sal y pimienta. La serpiente cocida tiene un sabor fuerte, duro y fragante, y la carne de la serpiente es suave y tiene un sabor único.