Historias inspiradoras sobre el espíritu empresarial de catering de pato asado de Dadong

Historia inspiradora del negocio de catering de pato asado de Dadong: la visión determina el éxito

Los amigos a menudo se quejan de que no sé cuándo y dónde se han vuelto mediocres .

Hay muchas personas en este mundo que se han convertido en emperadores gracias a sus propios esfuerzos. Zhu Yuanzhang es uno, Nurhachi es uno y Dadong es uno. Pasó 30 años construyendo su imperio de restaurantes.

Es reconocido por la Embajada de España como "el mejor chef del mundo". Fue el cocinero en la audiencia del Rey de Marruecos. Es una leyenda en la industria. Es un "héroe urbano" tan famoso como Jet Li y Chen Kaige. Su blog tiene casi 200.000 visitas. Mira revistas y vídeos en línea...

Dadong, cuyo verdadero nombre es Dong, puede resultar desconocido para muchas personas, pero cuando se trata del restaurante Beijing Dadong Roast Duck, muchas personas de repente se dan cuenta.

El restaurante Beijing Dadong Roast Duck (anteriormente Beijing Roast Duck Restaurant) se estableció el 28 de abril de 1985. Fue reestructurado por el estado en 2001, y sus amigos apodaron al gerente general Dong Dadong, de ahí el nombre. . El restaurante Dadong Roast Duck, que siempre se ha posicionado como un restaurante de alta gama, es también uno de los principales lugares para que los invitados extranjeros prueben el pato asado.

Cuando Dong imprime el nombre "Dadong" en su tarjeta de presentación, Dadong no solo representa el nombre de una persona, sino también una marca conocida con buena reputación en la mente de los consumidores.

Si vas a Beijing y no comes pato asado Dadong, entonces no has estado en Beijing.

¿Quién hubiera pensado que un personaje así alguna vez fue solo un aprendiz que rompía carbón?

Aún recuerdo haber visto un vídeo ayer, que fue la conversación cumbre entre el Sr. Daito y el Sr. Asano Nagasaki Ichiro. El Sr. Daito le dijo al Sr. Asano Nagasaki: "A la edad de 70 años, es realmente una bendición poder concentrarse en hacer lo que te gusta y dedicarte de todo corazón. Y sus 30 años de altibajos no invitan a la reflexión". .

Da Dong, que se graduó de la escuela secundaria a la edad de 18 años, fue enviado a trabajar a zonas rurales antes de ser admitido en la universidad, lo que se conoce como "ir a las montañas y al campo".

Después de tres años de trabajar en la cola, el país me asignó un trabajo. En ese momento, tenía tres opciones: cortarme el pelo, fotografiar y convertirme en chef. En ese momento, no entendía muy bien el significado de su carrera. Su padre dijo: "Ser chef no te matará".

Cuando Dadong aprendió a cocinar, empezó triturando trozos de carbón y luego gradualmente fue mejorando hasta hacer salsas, empezando por "cucharear y mezclar".

¿Qué es "mezclar con cuchara"? Significa que el maestro prepara la comida y deja una cucharada para que los aprendices la compartan. Mientras saborean el sabor de la comida, los aprendices intentan descubrir las habilidades del chef y aprender en secreto.

De esta manera, el joven Dadong vio los secretos de la cocina, incluyendo no sólo el sabor y las técnicas, sino también las personas y las cosas en la cocina. Al mismo tiempo, entiendo que la tecnología es algo bueno.

En 2002, Dadong, que ya había iniciado su propio negocio, recaudó suficiente dinero para abrir su primer restaurante Dadong Roast Duck. Más tarde, el pato asado "crujiente pero no grasoso", el plato estrella, se hizo popular, al igual que el "Dadong".

Pero esto es sólo el comienzo.

Dadong es un hombre inteligente y su verdadero éxito radica en su "visión".

Parece que toda persona capaz tiene un mundo en su corazón. Da Dong Chan no sólo cocinaba y contaba historias, sino que también se divertía mucho.

Aunque la cultura gastronómica de China es extensa y profunda, las habilidades individuales de preparación de platos no tienen comparación con las de los chefs de ningún otro país. La profunda importancia de la comida occidental reside en el método de presentación, la precisión del tiempo de cocción y la medición de los condimentos. En este sentido, la comida china va muy por detrás.

Dadong es muy consciente de las debilidades de la comida china y comenzó a llevar a su equipo al extranjero para visitar restaurantes Michelin de renombre internacional para intercambiar y aprender. En busca de ingredientes auténticos, combinados con significados chinos antiguos, y dando nueva vida a los alimentos a través del procesamiento artístico, los innovadores "platos artísticos" de Dadong han hecho que Da Dong se globalice.

En los últimos treinta años, he viajado a través de montañas y crestas en busca de cosas, sólo para "encontrarte en la temporada de héroes caídos".

La característica más importante de la filosofía oriental es su inclusividad. Como dice el refrán: "El mar está abierto a todos los ríos y la magnanimidad es grande". Desde el comienzo de la conversación entre Confucio y Lao Tse, hubo un heroico aprecio mutuo. Puede haber diez mil algoritmos del 0 al 1, todos desde el cambio cuantitativo hasta el cambio cualitativo.

Hoy, el Sr. Daito conversó con el Sr. Keiichiro Asano, un artesano japonés de tempura, y habló sobre la subversión de la tradición y la persistencia en la innovación desde las perspectivas de la temperatura, la belleza y la integración. Todo esto es un cambio cualitativo, una inteligente colisión del espíritu de la artesanía japonesa y el encanto de la pintura con tinta oriental.

Russell decía: “El hombre es sólo una caña, la cosa más frágil de la naturaleza, pero es una caña pensante”.

Dadong no supo desde el principio la concepción artística en "Comida de concepción artística china". Pero era un tipo inteligente y su "visión" le permitió construir un imperio de restaurantes. Y toda esta armonía ha estado enterrada durante mucho tiempo en la cultura china y fluye en tu sangre y en la mía.

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