¿Qué tipo de existencia es la “capital del café” de Melbourne?
1. Siente el barrio
Las cafeterías de Melbourne te harán sentir como en casa. Cada cafetería es única. Ya sea la gente, el hogar o la comida, cada café tiene su propio encanto único. Es posible que por la mañana esté sentado frente a una tienda recientemente renovada en Collingwood, bebiendo café filtrado recién hecho, con su querida computadora Apple en la mano, y por la tarde en los aleros de una casa de ladrillos rojos (como Proud Mary) bebiendo en un blanco liso y sedoso; pero en el sur de Yarra, donde los cafés están ubicados principalmente en antiguos almacenes (como St. Ali) o en jardines posmodernos bellamente decorados (como Black Kettle).
Cuando llegues a Brunswick, encontrarás que los jóvenes de allí tienen todos barba y gafas de sol negras y van directamente a la cafetería de la esquina en parejas para charlar un rato; Verás que los bancos de madera frente a la cafetería están llenos de gente, el dueño encadena al cachorro en el viejo y nostálgico buzón y la tienda está aún más llena.
En el embalse, te sentirás como en una cocina familiar; en Kew Garden, los jóvenes tenderos y hermanos lo hacen como en casa, y los invitados disfrutan del más delicioso café y comida en un ambiente cálido.
El nuevo y humilde café de Footscray se ha transformado a partir de un contenedor de carga abandonado; el Brunetti Café de Carlton está lleno de la atmósfera mediterránea del Nuevo Mundo; cenar allí es como venir a una pequeña ciudad costera italiana, aunque hay muchos cafés en el CBD; distrito de negocios, cada uno está exquisitamente decorado y tiene un estilo único.
2. Ambiente amigable
Si bien la cultura cafetera de Melbourne es bien conocida, las cafeterías locales nunca rechazan a ningún cliente. Está Lady Bower Kitchen en Reservoir, Hendriks en Modilock, Omar y el maravilloso Coffee Bird en Garden Valley, Corinthians en Werribee, Foodrinkery en Burwood... hay innumerables buenos cafés. Siempre que esté dispuesto a ofrecer a la gente un buen café, buenas ideas, buena comida y un buen ambiente, los clientes definitivamente vendrán aquí. A todo el mundo aquí le encanta el café.
Todos son bienvenidos.
Es posible que en algunas cafeterías veas jóvenes extraños con tatuajes, gafas de sol, barbas y calzas, pero eso no significa que estos cafés sólo den la bienvenida a estos creadores de tendencias. Según Roy Morgan, el 63% de los habitantes de Melbourne visitan cafeterías todos los días para tomar café. No todas estas personas pueden ser gánsteres de moda, ¿verdad? También verá muchos trabajadores administrativos bien vestidos, padres con sus hijos, personas mayores paseando a sus perros y estudiantes en la cafetería. La gente viene aquí para pasar el rato con viejos amigos, las madres jóvenes vienen aquí para intercambiar experiencias como padres, los oficinistas con traje y corbata vienen aquí para discutir planes de negocios, los escritores vienen aquí para sumergirse en la escritura... El café es un espacio libre. Todo el mundo tiene derecho a venir aquí y disfrutar de un delicioso café.
4. Cultura social de la cafetería
Una mesa redonda y una mesa alta. No importa la forma que tenga la mesa, puede convertirse en un símbolo de la civilización de Melbourne en el siglo XXI. Todos están sentados a la mesa, tomando su propio café y en el mismo espacio. Esta es una mesa de centro que acerca a las personas. Todos aprendieron a respetar y compartir. Puedes sentarte en tu escritorio y hacer lo tuyo, o puedes charlar con extraños a tu alrededor. La mesa se ha convertido en una plataforma social donde la gente puede venir aquí para comunicarse y compartir felicidad en cualquier momento.
5. Buen ambiente emprendedor
Desde una perspectiva empresarial, las cafeterías son una excelente opción para iniciar un negocio. Puedes optar por tomar la iniciativa solo o trabajar duro para el futuro con tres o dos amigos. La mayoría de los empresarios del café son jóvenes, enérgicos, conocedores, con mentalidad empresarial y trabajadores.
Si tienes las características anteriores, ¿por qué no abrir una cafetería en Melbourne? El propósito de una cafetería es crear un espacio donde los locales puedan compartir entre sí. Esto es algo que ninguna cadena de cafeterías podría hacer jamás.
6. Delicioso brunch
Recuerdo que el columnista del New York Times, David Shaftel, citó una vez a Julian Casablancas, el cantante principal de la famosa banda The Strokes, diciendo: “Me pregunto ¿Cuántas personas blancas comerán brunch un sábado por la tarde? The Guardian también comentó: “El brunch fue inventado por habitantes aburridos de los suburbios, y esta forma sin sentido de comer está invadiendo las áreas urbanas. "Pero en Melbourne, el brunch significa mucho. Le da a la comida más creatividad y brinda a todos un espacio más amplio para la imaginación. Podrás disfrutar de un delicioso café, baguettes francesas recién hechas o sándwiches de salmón ahumado, huevo duro o cerdo con amigos o familiares. Me atrevo a decir que el brunch en un café de Melbourne es el mejor del mundo.
7. Representantes de la cocina regional australiana
A veces escucharás a los extranjeros preguntarte: "¿Qué es la comida australiana?". Como australiano, podrías decir: "¿Barbacoa?" bonita) "Hmm, pastel de carne?" (qué heroico) "Oh, por cierto, mariscos!" (en todo el mundo) "Y pasta, sushi, fideos de arroz..." Deja de viajar por el mundo. De hecho, si te calmas y lo piensas detenidamente, poco a poco te vendrán a la mente muchas auténticas delicias australianas: ¿Qué tal aguacate con salsa Vegemite? ¿Por qué no probar un aderezo de nueces dukaka, agregar un poco de jugo de limón y cilantro picado, idealmente servido con un huevo duro? ¡No te olvides de los deliciosos sándwiches hechos con pan con mantequilla, carne de cerdo muerta, tocino, huevos o cangrejos y los tentadores buñuelos de maíz! En Melbourne podrás degustar la comida australiana más auténtica.
8. El café de goteo es el más popular
En todas las cafeterías de Melbourne puedes ver hileras de cafeteras de goteo. Café elaborado artesanalmente a partir de café fino y ligeramente tostado, de sabor brillante y sabor único. El café elaborado a mano es fácil de preparar, tiene un rico aroma afrutado y un agradable sabor amargo. Además, el café elaborado a mano se puede combinar con una variedad de delicias. Puedes probar un desayuno estilo mexicano y tomar un café colombiano, y descubrirás que la comida ligeramente picante puede resaltar el sabor mágico del café que nunca antes has probado.
9. La ciudad natal de los mejores baristas del mundo
En 2008, Dave Makin de Axil Coffee ganó el segundo lugar en el World Coffee Masters WBC, iniciando el viaje mundial de los baristas de Melbourne. En 2011 y 2013, Matt Purger ganó el tercer y segundo lugar en el WBC respectivamente, y también ganó el Campeonato Mundial de Café Elaborado a Mano de 2012. También ganó cuatro títulos de Australian Coffee Masters con Craig Simon entre 2011 y 2014. ¡Sin mencionar a Marceli Sestich, quien acaba de ganar el título del CMB de este año! Hoy en día, un gran número de los mejores baristas de Australia e incluso de todo el mundo vienen a Melbourne para experimentar la cultura del café aquí y practicar sus habilidades de producción.
10. El mejor café del mundo está aquí.
El auge de la cultura del café en Melbourne se remonta a medio siglo atrás. Alguien dijo una vez: "El café aquí es diferente al de Italia". De hecho, el sabor del café italiano es clásico y duradero. Hasta el día de hoy, los panaderos italianos añaden café robusta a sus mezclas de café. El café que tuestan es dulce, delicioso y de excelente calidad. Pero en Melbourne utilizamos café 100 Arábica. Los baristas y panaderos de Melbourne siempre estarán haciendo "boutique". Ya sea comprando, tostando o preparando, ya sea espresso o café lavado a mano, la "calidad" es siempre nuestra creencia inmutable. Gracias a nuestros esfuerzos, Melbourne ha sido seleccionada como una de las mejores ciudades cafeteras del mundo por los principales medios de comunicación durante muchos años consecutivos.
11. La cultura del café aquí se está globalizando.
El año pasado, el New York Times publicó un artículo sobre la invasión de la cultura cafetera de Australia a los Estados Unidos. El artículo señalaba que la cultura cafetera de Australia se ha integrado con éxito en la vida diaria estadounidense. El café australiano brinda una experiencia cafetera sin precedentes a los residentes estadounidenses.
Ahora, cada vez más cafeterías estadounidenses están aprendiendo de los métodos de gestión de los habitantes de Melbourne. Brunswick Cafe en Brooklyn, Nueva York, fue nombrado "Pure Australian Café" por la revista Time. ¿No suena un poco a "panadería francesa" y "pub inglés"? ¡Ahora los neoyorquinos no pueden vivir sin tostadas de aguacate y café con leche!
No sólo Estados Unidos, sino también los europeos están aceptando gradualmente la cultura cafetera de Australia. Holybelly y Tuckshop en París, Francia, venden tostadas de aguacate puro y café con leche en Milán; Pave Cafe tiene asientos hechos de materiales reciclados y las enormes mesas de café públicas que se ven en todas partes en Melbourne. El fundador de Pave, Luca Scanni, dijo que aunque al principio fue difícil aceptarlo, los italianos se están acostumbrando poco a poco al ambiente cafetalero de aquí. A Scaney se le ocurrió la idea de crear un café australiano en su ciudad natal durante un viaje a Melbourne.
Workshop Coffee en Londres, Inglaterra, también se inspira en la cultura cafetera australiana y en su estilo de decoración: paredes de ladrillo visto, mesas y sillas de madera y una sala de tostado abierta. La moda de este café por los cafés mezclados se inspiró en el Café Saint-Ari. Prufrock Cafe en Holborn utiliza tazas de café expreso azules, menús escritos con tiza y una barra estilo laboratorio, muy parecida al Collingwood Cafe de Melbourne.
Incluso en lugares tan lejanos como Singapur, los Ordinary Coffee Roasters también abrieron una cafetería de estilo australiano para los estudiantes que regresaban de estudiar en Australia.
Podemos ver que la cultura cafetera de Australia continúa creciendo y desarrollándose. Los cafés de Melbourne son los mejores del mundo, ¿no crees?