¿Qué ingredientes quedan deliciosos al preparar un estofado picante en casa?

Calienta el aceite en la olla hasta que esté 50% caliente, agrega la cebolla y el jengibre y sofríe hasta que esté fragante, agrega el chile seco y sofríe hasta que esté fragante, agrega la base de pimiento y sofríe hasta que esté fragante, agrega el caldo y el arroz glutinoso fermentado. , esencia de pollo, glutamato monosódico y sal, y llevar a ebullición. Sofreír el Pixian douban a fuego lento (al menos media hora), el azúcar no se carbonizará, de lo contrario quedará amargo; sofreír el resto (excepto la medicina china) juntos, después de que el jengibre y el ajo estén fragantes. dividir en 5 ollas - agregar agua (preferiblemente es sopa de huesos) - agregar medicina china y dividir durante media hora.

El delicioso Malatang depende de los ingredientes y de la preparación de los ingredientes base. ¡Se puede decir que la sopa base está relacionada con el sabor y el sabor del Malatang! El condimento es su alma. Los granos de pimienta y los chiles de Sichuan son los condimentos principales, junto con una variedad de otros condimentos e ingredientes. Vierta cinco capas de aceite en la olla, saltee la cebolla, el jengibre y el ajo, agregue los granos de pimienta de Sichuan y la pasta de frijoles Pixian, agregue agua y leche al aceite rojo y saltee, la proporción de agua a leche es 2:1.

Elige utensilios de cocina de acero inoxidable, que se calientan rápidamente y garantizan el color de la sopa. Los huesos se deben remojar en agua fría durante una hora. Saque el agua, blanqueela en agua hirviendo, retire la espuma de sangre y agregue suficiente agua a la olla de agua fría de una vez. No se pueden agregar ingredientes base + sopa fresca = caldo hasta la mitad (según la experiencia). A menudo escuchamos a personas en la industria decir que de esto está hecha la sopa. Esta es una sopa de verduras caliente. La proporción entre los ingredientes base y la sopa fresca se explica en detalle a continuación.

Fórmula de especias: 5 gramos de botón blanco, 5 gramos de fruta de hierba, 3-5 gramos de kaempferol, 3-5 gramos de clavo, 5 gramos de Amomum villosum, 5 gramos de fruta aromática, 5 gramos de comino, 5 gramos de canela, 5 gramos de regaliz, 5 gramos de ramitas, 5 gramos de yerba, 5 gramos de botones viejos, 5 gramos de nardo, 5 gramos de piel de mandarina y 5 gramos de aceite de mostaza. Cuando la sopa de cerdo podrida tenga buen color, agregue pasta de sésamo, ajo picado, cilantro picado, salsa de soja ligera, chile en polvo, chile en polvo, comino en polvo, aceite de chile, un poco de sal y otros condimentos. , mezclado uniformemente y luego mezclado con varios ingredientes blanqueados previamente, es delicioso, nutritivo y asequible.