Cómo hacer albóndigas de sopa de Tianjin
500 g de piel de cerdo fresca, 600 g de melón de invierno, 150 g de panceta de pescado, 30 g de jamón, 30 g de piel de pepino, 1 piel de huevo, 25 g de jengibre, 50 g de cebolla verde, sal, pimienta, vino para cocinar , glutamato monosódico, esencia de pollo, almidón seco y húmedo, sopa de aceite de sésamo, hojas de cebolla verde.
Cómo hacer albóndigas de sopa de Tianjin, cómo hacer albóndigas de sopa de Tianjin
1 Lave la piel del cerdo, póngala en una olla a presión, agregue sopa fresca, agregue jengibre y cebollas verdes. y sal refinada, pimienta, vino de cocción, esencia de pollo, tapar, calentar y presionar hasta que la piel de cerdo se convierta en jugo. Después de enfriar, abrir la tapa, quitar el residuo, verter la sopa en un plato cuadrado, poner en el. Refrigerar para enfriar y refrigerar, y luego cortar en trozos con un diámetro de 2 cm de gelatina.
2. Pelar el melón de invierno, cortarlo en cuadrados de 15 cm en trozos grandes, luego cortarlo en trozos grandes, máximo 12 trozos, remojar en agua con sal durante unos 10 minutos, la piel del pepino y la piel del huevo; Cortar en rodajas; blanquear las hojas de cebolla en una olla con agua hirviendo y cortarlas en tiras finas; cortar las cerezas rojas en polvo fino.
3. Enrolle la piel de gelatina cortada en albóndigas con una capa de almidón seco, luego envuélvala con una capa de panceta de pescado, luego sumérjala uniformemente en jamón rallado, piel de pepino y piel de huevo, envuélvala. Luego se atan las rodajas de melón de invierno en bollos de granada con hojas de cebolla verde ralladas y luego se adornan con cereza en polvo para formar bollos de sopa de cristal. Colóquelos en una jaula y cocínelos al vapor a fuego alto durante unos 5 minutos, luego tómelos. Sácalos y colócalos en un plato.
4. Ponga la olla al fuego y lávela, agregue un poco de sopa fresca a hervir, agregue sal refinada, pimienta, glutamato monosódico, espese con almidón húmedo, vierta aceite de sésamo, vierta las albóndigas de sopa de cristal. la olla superior.
Ten cuidado al preparar las albóndigas de sopa de Tianjin: no las cocines al vapor. Si bebes demasiada sopa, se convertirá en vapor y se hará más grande, lo que también hará que las bolas de arroz glutinoso se agrieten y se llenen de energía. Seis minutos son suficientes, pero este método debe basarse en la técnica del bollo de Weiyang, de lo contrario será fácil romper la sopa.