Cómo hacer pollo autóctono guisado con champiñonesCómo hacer pollo autóctono guisado con champiñones

1. Ingredientes: 2 muslos de pollo, 80 g de setas shiitake, unos gajos de cebolla verde, 1 g de jengibre en polvo, unos dientes de ajo, 1 g de anís estrellado, un poco de canela, 1 g de pimienta en polvo, 1 g de vino de cocción, 1g de salsa de soja y 5g de sal.

2. Remojar las setas secas, lavarlas y quitarles los tallos.

3. Cortar en trozos, escurrir y reservar.

4. Lavar los muslos de pavo, quitarles el exceso de grasa y la piel del pollo y cortarlos en trozos pequeños. También puedes conservar la piel del pollo, según tus preferencias personales. Se rompen los huesos de las piernas y se expone la médula, que queda deliciosa cuando se cuece en sopa.

5. Blanquear los trozos de pollo, quitarles la espuma y escurrir.

6. Calentar aceite en una sartén caliente, sofreír la cebolla y el ajo, añadir la cebolla, la canela y el anís estrellado y sofreír.

7. Añade los trozos de pollo, el vino de cocción y la salsa de soja y sofríe.

8. Calentar el agua, mezclar el jengibre en polvo, la pimienta en polvo, el azúcar, la sal y el vinagre y calentar a fuego alto.

9. Después de quitar la espuma, dejar cocer a fuego lento durante media hora.

10. Cuece la sopa a fuego lento hasta que solo quede una taza.