¿Cómo hacer un delicioso estofado de cordero?
Ingredientes: 1000 gramos de cordero con piel, 2 zanahorias, 1 cebolla de verdeo.
Accesorios: cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, 50 g de base de estofado de cordero, 2 anís estrellado, 3 trozos de canela, 6 trozos de chile seco, 5 trozos de jengibre, cantidad adecuada de Sichuan pimienta, 2 trozos de piel de mandarina, cantidad adecuada de vino de cocción, cantidad adecuada de cilantro.
Cómo hacer estofado de cordero
1. Picar el cordero con piel en trozos pequeños y dejar en remojo en agua durante 2 horas, cambiando el agua dos veces a la mitad.
2. Echar agua fría en la olla, añadir el vino de cocción y el jengibre y blanquear el cordero.
3. Poner nuevamente el cordero escaldado en el agua, ponerlo en remojo y reservar.
4. Varios ingredientes están listos para usar.
6. Cortar las zanahorias en trozos de cocción y cortar las cebolletas en trozos para su uso posterior.
7. Calentar la sartén con aceite frío, sofreír el anís estrellado, la canela, la guindilla seca, el jengibre y la pimienta de Sichuan en grano.
8. Sofreír hasta que suelte el aroma y sofreír el fondo de la olla caliente.
9. Dados de cordero frito.
10. Sofreír hasta que la piel esté ligeramente carbonizada y verter un poco de vino de cocción por el borde de la olla.
11. Agregue suficiente agua de una vez, ponga a fuego alto y deje hervir, agregue las cebolletas y las cáscaras de naranja.
12. Añade las zanahorias después de cocer a fuego lento durante 1 hora.
13. Cocine a fuego lento durante media hora más, agregue sal al gusto, transfiera a la arrocera, agregue cilantro y coma mientras calienta.
Cosas a tener en cuenta
1. El cordero debe quedar gordo y magro, con un poco de hueso, graso y tierno, y con menos olor. ?
2. Remojar y escurrir completamente también puede eliminar algunos olores.
3. Al freír el cordero, vierta un poco de vino de cocción para quitar parte del olor a pescado.