Cómo encurtir varios kimchi
Pasos de práctica:
1. Lavar el pepino y luego secar el agua en la superficie del pepino.
2. Corta el pepino en rodajas un poco más gruesas que monedas, añade sal, mezcla bien y deja marinar durante 2-3 horas para ablandar el pepino.
3. Pasado el tiempo, mete las rodajas de pepino en una bolsa de malla o envuélvelas en una gasa.
4. Coloque la bolsa de red que contiene las rodajas de pepino en el escurridor, llene la olla pequeña con agua, presiónela sobre la bolsa de red y déjela reposar durante la noche. Después de encurtir los pepinos, libere la presión del agua y use salsa de soja y dinero de pepino para hacer encurtidos. Este paso es indispensable, para que los pepinos encurtidos tengan menos agua y sean menos propensos a estropearse. Y el pepino es masticable y sabe bien.
5. Una vez transcurrido el tiempo, retira el lavabo. En este momento, el tamaño del pepino se ha reducido a la mitad y no hay mucha agua en el pepino. Saca las rodajas de pepino y ponlas en un recipiente para su uso posterior.
6. Cortar el mijo picante en rodajas con un cuchillo diagonal, cortar en rodajas el ajo, la cebolla verde y el jengibre.
7. Añade aceite a la olla y caliéntalo. Agrega la cebolla, el jengibre, el pimiento y las hojas de laurel y sofríe hasta que el condimento se ponga amarillo y ligeramente quemado. Usa un colador para quitar los condimentos, dejando solo el aceite en la olla.
8. Vierta la salsa de soja, revuelva continuamente con una cuchara para freír, cocine durante medio minuto, apague el fuego, agregue el azúcar, mezcle bien y deje enfriar la salsa.
9. Mezclar rodajas de pepino con chile mijo y rodajas de ajo, ponerlas en una botella de vidrio, compactarlas con una cuchara y verter la salsa enfriada. No pongas la salsa sobre las rodajas de pepino, así quedará una capa de aceite en la superficie para aislar el aire y el kimchi no se echará a perder fácilmente. Tapar y colocar en el frigorífico. Después de 2 horas, puedes comerlo.
Ingredientes para la salsa chili: 1 libra de pimiento rojo, 50g de sal, 1 cabeza de ajo, 50g de jengibre, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de vino blanco,
Practica Pasos:
1. Lave los pimientos rojos brillantes en agua limpia. No es necesario quitar los tallos al lavar los pimientos, de lo contrario entrará agua y será difícil secarla. los pimientos se echarán a perder fácilmente.
2. Lavar los pimientos rojos y escurrir el agua. Extender los pimientos y dejar secar durante medio día. Secar el agua en la superficie de los pimientos sin agua corriente. Una vez secos, retiramos los tallos de los pimientos.
3. Cortar los pimientos por la mitad, luego triturar y finalmente picar. Es fácil quemarse las manos al cortar pimientos. Use guantes desechables o envuélvase las manos en bolsas de plástico para que al cortar los pimientos no se caliente.
4. Después de lavar el ajo y el jengibre, sécalos y luego corta el ajo y el jengibre en rodajas.
5. Ponga los chiles picados en un recipiente, agregue el ajo picado, el jengibre picado, la sal y el azúcar y revuelva uniformemente. La cantidad de sal debe ser suficiente pero menos sal. La salsa de chile en escabeche tenía un sabor muy amargo.
6. Hervir los biberones de vidrio en agua para esterilizarlos previamente y secar los biberones. Si los encurtes, usa un frasco para romper los pimientos mezclados, colócalos en una botella y compáctalos con una cuchara.
7. Después del embotellado, vierte 1 cucharada de vino blanco sobre la superficie de los pimientos, tapa la botella y aprieta el sello. El licor debe ser de alta calidad, por encima de los 50 grados. Coloque la botella en un lugar fresco para que fermente y se podrá consumir después de 30 días de fermentación. Es mejor no consumirlo los primeros días debido al alto contenido en nitritos.