Las 12 columnas de divulgación legal de CCTV analizan afirmaciones perjudiciales sobre las enzimas
El proceso de fermentación es peligroso para la salud. Al igual que el yogur casero, las "enzimas caseras" tienen requisitos muy altos de temperatura, aire y condiciones sanitarias. Es difícil dominar el tiempo de fermentación, las condiciones y la desinfección de las enzimas en el hogar, por lo que es difícil garantizar la salud y la seguridad con enzimas fermentadas de forma natural. Además, la temperatura del ambiente de fermentación es más adecuada para la reproducción microbiana. Si la producción no tiene éxito, es probable que se produzcan algunos gérmenes y sustancias nocivas que fácilmente pueden causar intoxicación alimentaria.
La sección 8.3 del control del proceso de fermentación de la norma del grupo "Buenas prácticas de fabricación para preparaciones de enzimas comestibles" (T/CBFIA 08002-2016) publicada e implementada en 2016 estipula que el taller de fermentación debe mantenerse limpio y higiénico para prevenir el crecimiento de bacterias diversas; para la fermentación pura, las cepas de fermentación utilizadas deben cumplir con las regulaciones sobre las cepas que pueden usarse para alimentos. Se debe formular un sistema operativo estricto de gestión de cepas para la conservación y expansión de las cepas. deben implementarse estrictamente de acuerdo con las regulaciones. Cuando se utilizan cepas de colonias para la fermentación, la operación debe llevarse a cabo estrictamente de acuerdo con las regulaciones de proceso de la empresa para garantizar que los productos fermentados cumplan con las regulaciones alimentarias pertinentes.
Información ampliada:
Las frutas, verduras y otras materias primas se denominan medios de cultivo. Cuando es necesario elaborar vino, se añade un medio de cultivo específico al medio de cultivo.
En el proceso de elaboración de enzimas naturales de frutas, entraremos en contacto con diversos microorganismos, como levaduras, Bacillus, Mucor, etc. Aunque las frutas fermentan para producir diversas enzimas, no podemos predecir la presencia de microorganismos. Aunque las frutas se fermentan para producir diversas enzimas, hasta el momento, "si no se identifican mediante medios científicos y tecnológicos, es difícil distinguir o controlar los tipos y funciones de las enzimas.
People's Daily Online - " Las "enzimas" son en realidad "grandes mentirosas"
People's Daily Online-DIY Enzyme Real Health Expert: Produce fácilmente sustancias nocivas