Es muy conocida la preparación del calamar desmenuzado
2. Pele la piel del pescado, cúbralo con pollo en polvo y azúcar y cuélguelo en un lugar fresco y ventilado para que se seque durante un día.
3. Una vez que la superficie esté ligeramente seca, córtela en dos trozos, corte la cola a lo largo, colóquela en una bandeja para horno forrada con papel engrasado o tapete de silicona, coloque un objeto pesado encima y hornee. la capa media a unos 130 grados.
4. Retire los objetos pesados, dé la vuelta, unte un poco de salsa de soja y aceite vegetal en la superficie, hornee con aire caliente durante unos 5 minutos y luego dé la vuelta.
5. Mirando el estado del calamar, está un poco húmedo, no muy seco ni duro.
6. Déjalo enfriar un poco, ablandalo con un mazo de goma y simplemente ábrelo con las manos.
Versión salteada:
Paso 1: Picar el ajo, el mijo, el pimiento y la cebolla, poner la cebolla picada en un bol y reservar;
No Paso 2: Hervir agua en una olla, agregar rodajas de jengibre y chiles secos para quitar el olor a pescado de los calamares, cocinar los calamares hasta que estén maduros aproximadamente un 70%, sacarlos y ponerlos en un plato para después. uso;
Paso 3: Vierta una cantidad adecuada de calamares en la olla. Calienta el aceite.
Paso 4: Agrega el jengibre picado, el ajo, el mijo, las especias y la cebolla y sofríe. Se pueden agregar cebollas después de freír el ajo para producir un olor a ajo.
En el quinto paso, finalmente verter los calamares y sofreír juntos, añadir dos cucharadas de salsa de soja ligera (es decir, salsa de soja), añadir trece cominos frescos en polvo, 10g cada uno de vino de cocción, y añadimos una cucharada de 10g de sal y sofreímos. Finalmente espolvorea con cebolla verde picada y sirve. Muy sencillo.