¿Cómo hacer sopa de fideos de sepia?

Ingredientes principales

Sepia

2 piezas

Cerdo

0,5 gatos

Fideos

Cantidad adecuada

Accesorios

Rodajas de jengibre

5 rodajas

Sal

Cantidad adecuada

Esencia de pollo

Cantidad adecuada

Aceite de sésamo

Cantidad adecuada

Clara de huevo

Cantidad adecuada

Vino

2 gotas

Vinagre

2 gotas

Pasos

1.1. Remojar la sepia con un día de antelación.

2.2. Arrancar la membrana negra y el hueso blanco y tirarlos.

3.3. Cortar en trozos pequeños.

4. Utiliza agua hirviendo y un poco de vino para escaldar la sepia.

5.5. Añade las rodajas de jengibre y el vinagre a una cazuela, lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego lento y cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora.

6.6. Elegir un trozo de cerdo más magro.

7.7. Picar la carne en trozos finos.

8.8. Agrego el vino, la sal, la esencia de pollo y el aceite de sésamo. Como en casa no hay maicena, yo le pongo media clara de huevo. Las albóndigas quedan igual de tiernas y suaves.

9.9. Frotar la masa y ponerla en un plato.

10.10. Una vez guisada la sepia, echar las albóndigas.

11.11. Cuando todas las albóndigas floten es que están cocidas.

12.12. Vierta la mitad en la olla y lleve a ebullición, agregue los fideos y sazone con sal y esencia de pollo. (La otra mitad la reservamos para hacer fideos de sepia y albóndigas mañana por la mañana. Yo me encargo :)

13.13. con fragancia.