Imágenes paso a paso de como hacer tartas de piña, como hacer deliciosas tartas de piña

Ingredientes principales

1800g peso neto de piña pelada (unos 460g de orujo) 210g de azúcar de roca triturado

180g de maltosa (590g de relleno frito a diestra y siniestra)

Accesorios

250 ​​g de mantequilla, 40 g de azúcar glass

60 g de huevo entero líquido, 40 g de leche en polvo

325 g de harina de repostería 25 gramos de harina mediana

30 gramos de coco rallado

Cómo hacer bizcocho de piña

1. Pelar la piña, quitarle los agujeros de los clavos, lavarla y cortarla en trozos. >

2. La pulpa se muele hasta obtener una pasta fina utilizando varios métodos.

3. Poner la piña picada en una bolsa de gasa,

4. Exprimir el jugo, cuanto más seco mejor.

5. Echar la pulpa de fruta escurrida en la olla, añadir azúcar de roca triturada,

6. Sofreír la pulpa de fruta a fuego medio-bajo hasta que se seque el agua. , luego reduzca el fuego.

7. Añade la maltosa y continúa sofriendo,

8. Sofríe hasta que el color se oscurezca y espese, luego apaga el fuego, sácalo y déjalo. enfriar para su uso posterior.

9. Una vez que la mantequilla se haya ablandado a temperatura ambiente, añadir el azúcar glass.

10. Batir con una batidora de huevos eléctrica hasta que el color se aclare y el volumen aumente.

11. Agrega el huevo líquido 2-3 veces, bate cada vez hasta que se absorba por completo y luego agrega más hasta que se absorba por completo.

12. Tamizar la leche en polvo, la harina baja y la harina media.

13. Revolver brevemente con una espátula y luego agregar el coco rallado.

14. Usa una espátula para revolver y presionar hasta que el polvo seco disminuya. Viértelo sobre la mesa y usa tus manos para presionarlo suavemente hasta formar una bola. No amasar en exceso.

15. Mételo en una bolsa de plástico y déjalo reposar en el frigorífico unos 30 minutos (la relajación también hace que la masa se endurezca y sea más fácil de moldear).

16. Pesar el relleno de piña en 15 gramos cada uno, formar una bola y reservar.

17 Una vez reposada la masa de hojaldre, dividirla en 20 gramos cada uno; , forma una bola y reserva.

18. Presionar la masa con las manos formando un disco de cierto espesor.

19.

20.? Después de cerrar, enrollar la masa hasta darle forma redonda para que el espesor de la masa sea lo más consistente posible.

21.? Colocarla en un molde rectangular, empujar. Colocar las cuatro esquinas del molde con los dedos primero, y luego presionar firmemente con la palma de la mano, voltear y presionar nuevamente con la palma de la mano, para que la masa llene las cuatro esquinas del molde y la superficie. es plano, sin fugas de llenado.

22. Coloca los moldes en la bandeja para hornear a distancias iguales.

23. Colócalo en el estante medio de un horno precalentado a 180 grados y hornea. Hornea a 170 grados. Después de 10 minutos, dale la vuelta. El bizcocho de piña horneado se encogerá un poco, para que puedas sacarlo del molde y dejarlo enfriar.