En la dinastía Qing, ¿cuáles eran los requisitos para convertirse en cocinero imperial en el Palacio Qing?

El sueño de toda la vida de los chefs de aquella época era trabajar como cocinero imperial en el Palacio Qing. ¿Por qué? ¿Cuáles son los beneficios de ser chef? Te lo revelaré desde el principio.

1. El salario del chef imperial es alto: "El Huidian de la dinastía Qing" registra que Qianlong fue a Jiangnan y quedó fascinado por la cocina de Jiangnan, por lo que reclutó al chef de Suzhou, Zhang Dongguan, para trabajar como chef. Chef imperial en el comedor imperial. Zhang Dongguan trabajaba como usuario superior de sexto grado en ese momento y su salario mensual era de 60 taeles. Según el cálculo del "doble salario de los miembros de Beijing", ganaba 120 taeles al mes. , el precio de mercado de un gramo de plata es de aproximadamente 3,5 yuanes, un liang de la dinastía Qing y un liang moderno son diferentes (una libra en la dinastía Qing equivale a 16 liang modernos), después de la conversión: un liang en la dinastía Qing es igual a 16 liang moderno), un liang en la dinastía Qing y 16 liang moderno. Es lo mismo que un tael en la dinastía Qing equivale a 16 taels en los tiempos modernos, y un tael en la dinastía Qing equivale a 16 taels en los tiempos modernos. Después de la conversión: un tael en la dinastía Qing equivale a 36,9 gramos en los tiempos modernos. En otras palabras, 120 taels de plata equivalen a 15.498 yuanes en RMB moderno.

Segundo: Las recompensas del emperador son muchas. Un problema común entre los emperadores de la dinastía Qing era que eran muy amigables con los chefs de la cocina imperial (por temor a ser envenenados por la cocina imperial, se podría decir que constantemente les daban recompensas). hoy, ropa mañana y comida y vino pasado mañana. Por lo tanto, se podría decir que la cocina imperial en la dinastía Qing era una diferencia de grasa de primera clase.

Tercero: Gana un cuenco de arroz dorado para cientos de miles de descendientes.

Solo una persona de la familia trabaja como cocinera en la Cocina Imperial de la Ciudad Prohibida. Si los demás abren restaurantes, puede tener el nombre de oro de ser chef imperial. El "cuenco de arroz dorado" del comedor imperial se transmitirá de generación en generación.

Definitivamente no es fácil unirse al chef imperial de la dinastía Qing. He resumido el origen del chef imperial en aproximadamente cuatro direcciones:

1.

El emperador de la dinastía Qing era manchú. Por lo tanto, el núcleo del comedor imperial siempre fue el pueblo manchú. Por ejemplo, Nurhachi tenía un comedor imperial llamado Yalemu. y la famosa "carne" "alimento dorado" es obra suya.

Cuando Yaqiu Mu envejece, su hijo se hace cargo. Cuando su hijo envejece, su nieto se hace cargo. Si no hay herederos, su aprendiz se hace cargo. De esta manera, nadie puede deshacerse del estatus del principal chef imperial de la dinastía manchú Qing.

2. Confía en la fuerza.

Aunque la dinastía Ming fue derrocada, el chef imperial de la dinastía Ming era un tesoro. Debido a que sabían cocinar banquetes palaciegos, después del establecimiento de la dinastía Qing, se conservaron muchos maestros con excelentes habilidades culinarias. Estas personas con habilidades únicas también sucedieron a su padre después de la muerte de su padre, y sus descendientes fueron infinitos. Los forasteros simplemente no pueden ocupar su posición.

3. Confía en el gusto.

Antes de que Xiang Fei entrara al palacio, el emperador Qianlong le encontró un chef halal, Nuimat. No solo puede preparar diversas delicias del pueblo Hui, sino también varios pasteles, para que Xiang Fei pueda comer sin problemas y satisfactoriamente. Una vez, el emperador Qianlong lo recompensó por hacer cordero.

4. Confía en la mala suerte

El emperador Qianlong una vez llegó al poder y quedó fascinado por el jugo de frijoles en Beijing. Ordenó al capataz eunuco que buscara un maestro que hiciera jugo de frijoles. La cocina imperial le preparaba jugo de judías.

Como a la emperatriz viuda Cixi le encantaban los pasteles fritos, encontró especialmente un vendedor para que le hiciera pasteles fritos en la cocina imperial. También había un vendedor ambulante que vendía rollos de frijoles que vendía y Cixi los comía tanto que fue reclutada para la cocina imperial y se convirtió en chef imperial especializada en hacer pasteles... Estos "vendedores ambulantes" que fueron reclutados en la cocina imperial "probando suerte" todavía vivieron una vida feliz. Nadie se atrevió a desagradarlos, porque el gerente de la cocina imperial, que no estaba seguro de si era el emperador o la emperatriz. De repente recordó su interés en probar bocadillos. ¡Por lo tanto, todavía usamos el dinero de la dinastía Qing para mantenerlos!

Este sistema imperial de reemplazo de comidas de difícil acceso garantiza en la mayor medida la ocurrencia del incidente de envenenamiento del emperador. Aunque los platos que cocinan pueden no ser los más deliciosos, pueden garantizar que los platos. Que hagan será delicioso, ¡pero es el más seguro para el emperador!