¿Para qué sirve la col azucarera cultivada en el suelo?

Durante el primer año de siembra, las remolachas vegetales desarrollan raíces pivotantes gruesas y carnosas que son comestibles. En el segundo año, crecerán tallos altos y ramificados, con racimos de pequeñas flores verdes. El fruto es de color marrón y tiene forma de corcho, comúnmente conocido como "bolas". La raíz principal es achatada, esférica, cónica o incluso cónica larga. La pulpa es generalmente de color rojo oscuro a morado intenso, ocasionalmente casi blanca. Después de cocinar, el color de la carne se vuelve uniforme. En los Estados Unidos, las remolachas vegetales a menudo se cocinan o encurten, y la sopa de remolacha rusa es una sopa dulce tradicional de Europa del Este. La remolacha azucarera, el tipo comercial más importante, se cultivaba en Alemania en el siglo XVIII. Gran Bretaña alguna vez prohibió las importaciones de azúcar francesa. Como contramedida, Napoleón fomentó el cultivo de remolacha azucarera, que desde entonces se ha cultivado ampliamente en Europa. El azúcar de remolacha representa actualmente alrededor de 2/5 de la producción mundial de azúcar. Los principales países productores son Ucrania, Rusia, Estados Unidos, Francia, Polonia, Alemania, Turquía, Italia, Rumania y el Reino Unido. Como la mayoría de los cultivos, el cultivo de forraje y remolacha se inició en tiempos prehistóricos.

Le gusta el frío y es adaptable. Se cultiva ampliamente en el norte de mi país y se utiliza principalmente como alimento. Los tallos y hojas tiernos se pueden comer como verdura.