¿Por qué los chefs usan "cucharas" para cocinar?
La mayoría de los hogares utilizan espátulas, mientras que los chefs de los restaurantes utilizan cucharas. ¿Cuáles son las ventajas de una cuchara sobre una espátula? ¿Por qué los chefs usan cucharas?
Una ventaja de una cuchara es que es más fácil recoger los condimentos que una espátula. Si cocinas en casa, normalmente sólo utilizas sal, vino de cocina, salsa de soja y agua. Sin embargo, los restaurantes añaden una variedad de condimentos para garantizar que sus platos sean ricos en sabor. Además, las estufas de los restaurantes son muy potentes y requieren que los chefs pongan varias especias en la olla de manera rápida y uniforme. Una vez que el chef cocina los condimentos durante demasiado tiempo, los platos se sobrecalentarán y el sabor de los platos se deteriorará. Si es un sofrito familiar, el fuego debe ser un poco más alto para que tu familia pueda comerlo. Es posible que se quejen del restaurante y que el cliente incluso deje de regresar.
En segundo lugar, es más conveniente utilizar una cuchara para medir la cantidad de condimento que una pala. ¿Cuánta sal? ¿Cuánta agua? ¿Cuánta salsa de soja? ¿Cuánto vino? Todo esto requiere que el chef tenga cantidades precisas de condimentos. La comida china se diferencia de la comida occidental en la cantidad de harina y azúcar que se calcula en gramos. Si un chef usa una espátula para seleccionar los condimentos, fácilmente puede agregar la cantidad incorrecta, lo que resultará en un plato desagradable.
En tercer lugar, es más fácil emplatar una cuchara que una pala. El atractivo de un plato depende de su color, aroma y sabor. En general, cuando se cocina en casa, está bien si sabe bien, pero no importa si queda feo. Pero para que un restaurante atraiga clientes, los platos deben tener buen aspecto y ser aptos para fotografiar. De lo contrario, cuando los consumidores vengan a comer a un restaurante, perderán el apetito después de mirar los platos feos. Además, muchas chicas ahora están acostumbradas a tomar fotos y publicarlas en WeChat antes de comer, con la esperanza de que las fotos que tomen reciban muchos me gusta y comentarios para satisfacer cierto grado de vanidad. Tu plato es demasiado feo para ser fotografiado. Estas chicas no vendrán a comer a tu restaurante y perderán muchas ganancias.
En resumen, desde cocinar hasta servir, una cuchara es más útil que una espátula. Si fueras chef de un restaurante, ¿qué herramienta de cocina elegirías? Debe ser la cuchara.