Cómo hacer bollos al vapor con sabor a leche (proceso de elaboración de masa súper detallado)

450 g de harina común (50 g de harina de mano), 220 ml de leche, 60 g de azúcar blanca blanda, 5 g de levadura de ángel en polvo.

1. Preparar los ingredientes. La leche tiene unos 40 grados centígrados, aproximadamente la misma temperatura que las manos.

2.Pon una bolsa como esta.

Poner la leche a unos 3,40 grados en una bolsa de levadura en polvo.

4. Revuelva, revuelva para combinar y luego déjelo reposar durante 5 minutos.

5. Junte la harina y el azúcar y revuelva uniformemente.

6. Añade poco a poco el agua de la levadura con leche y remueve hasta que la masa se haga más grande.

7. Amasar la masa con las manos hasta obtener una masa de tres brillos (la superficie del recipiente pulido a mano es lisa)

8. Fermentar en un lugar cálido. Ponlo en el norte junto al calentador durante unas 2 horas y media (el tiempo no está seguro). Fermentar hasta que duplique su tamaño. Si haces un agujero en el medio, no se encogerá ni colapsará.

9. Ábrelo y verás un rico panal.

10. Después de agotar y darle forma, ponga agua tibia en la olla (no agregue agua), déjela reposar durante 30 minutos y cocine al vapor durante unos 20 minutos para la fermentación secundaria. Los bollos de brioche elaborados con esta masa quedan muy suaves y con el punto justo de dulzor.