¿Cómo hacer patatas, deliciosas y sencillas?
Ingredientes: 2 patatas, 10 g de chile seco, 5 granos de pimienta, 1 cucharadita de sal, 10 g de jengibre rallado, 5 g de cebolla verde picada, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharadita de vinagre blanco, glutamato monosódico 1 cucharadita, cantidad adecuada de aceite.
Ejercicio:
1. Pelar y triturar las patatas, y quitarles el almidón con agua fría (cambiar el agua varias veces para que las verduras salteadas queden más crujientes).
2. Calentar aceite, añadir los granos de pimienta de Sichuan, sofreír hasta que estén cocidos y retirar.
3. Sofreír la guindilla seca y el jengibre rallado.
4. Vierta las patatas ralladas, saltee hasta que estén cocidas, agregue sal y glutamato monosódico al gusto, luego agregue aceite de sésamo y vinagre blanco y saltee hasta que estén cocidas.
2. Panceta de Cerdo Estofada con Patatas
Ingredientes: 2 patatas, 200g de panceta de cerdo con piel, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de vino de cocción, soja light salsa, salsa de soja oscura, cantidad adecuada de pasta de frijoles, azúcar Cantidad adecuada de esencia de pollo.
Ejercicio:
1) Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en forma de encimera, lavar la panceta y cortarla en cubos rectangulares.
2) Calentar la olla al fuego sin añadir aceite. Sofreír la panceta de cerdo directamente.
3) Después de freír la panceta de cerdo, agregue el vino de cocción, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y la pasta de frijoles previamente picada y sofría uniformemente.
4) Poner las papas en la olla, agregar sal y azúcar, agregar una cantidad adecuada de agua hirviendo, cocinar hasta que la panceta de las papas esté cocida y suave, luego agregar la esencia de pollo cuando esté afuera. de la olla.
En tercer lugar, patatas fritas
Ingredientes: 1000g de patatas, cantidad adecuada de aceite.
Ejercicio:
1) Pelar y lavar las patatas y reservar.
2) Cortar en tiras del tamaño de tu dedo meñique.
3) Remojar las patatas chips cortadas en agua para quitar parte del almidón.
4) Hervir el agua en la olla y poner las patatas chips en el agua hirviendo hasta que cambien de color.
5) Después de que las patatas chips cambien de color, escurre el agua y recógelas.
6) Extiende las patatas chips para que se sequen.
7) Ponga una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla hasta que el aceite esté 70% caliente (se pueden colocar palillos en la olla de aceite, y hay muchas burbujas en los lados, es decir, el aceite está 70% caliente).
8) Poner las patatas chips secas en la cacerola de aceite y sofreír hasta que estén doradas.
9) Sacar el control de aceite.