¿Dónde en China se tienen los mejores fideos de arroz?
La gente de Guangxi comienza con un plato de fideos de arroz todos los días: fideos de arroz por la mañana, fideos de arroz al mediodía, fideos de arroz por la noche, fideos de arroz por la noche... Se dice que Nanning come 600 millones de tazones de fideos de arroz cada año, que pueden dar la vuelta a la Tierra varias veces.
En Guangxi, hay muchos tipos de fideos de arroz: fideos de arroz Guilin de Guilin, fideos de caracol de Liuzhou, fideos Laoyou de Nanning, fideos Niuban de Yulin, fideos calientes Baise, fideos de filtro Beihai Rong'an, fideos de marisco Fideos... Hay más de 20 tipos de fideos de arroz conocidos, por lo que no es exagerado decir que este es un "reino de los fideos de arroz".
La elaboración de los fideos de arroz de Guilin es extremadamente sofisticada. El arroz primero se muele hasta obtener pulpa, se embolsa y se escurre, se rellena con masa y se cuece, y luego se procesa para obtener fideos de arroz redondos o en hojaldres. Cuando los habitantes de Guilin comen platos de fideos, suelen comer el clásico plato de fideos con verduras estofadas. Los fideos de arroz frescos se blanquean, se cubren con salmuera y carne de cerdo asada. Los comensales añaden brotes de bambú agrios, frijoles agrios, pimientos, chucrut, maní frito, soja frita, ajo y otras guarniciones según sus propios gustos. comer y luego sacar ¡Sin mencionar lo satisfactorio que es beber una cucharada de sopa de huesos!
Cabe mencionar que la carne de cerdo asada en olla con fideos de arroz de Guilin se elabora hirviendo la barbilla o la cabeza del cerdo, luego se perfora la piel, se cubre con condimentos y se marina durante varias horas, para luego cocinar. Freírlo en la olla hasta que esté dorado. La piel de cerdo cocida queda crujiente y tierna, tiene un sabor graso pero no grasoso, con un sabor único.
Cuando se trata de fideos de arroz de Guangxi, tenemos que mencionar los "famosos" fideos de caracol. Antes de comer fideos de caracol, el director huía a la velocidad de la luz cada vez que olía el olor a fideos de caracol. Pero después de probarlo una vez, descubrí que este polvo de caracol es simplemente venenoso. ¡Una vez que lo comas una vez, lo encontrarás tan delicioso que no podrás dejar de comerlo!
Fideos de arroz tiernos y elásticos con ingredientes como yuba, brotes de bambú agrios, frijoles agrios, maní frito, etc. , usa palillos para revolver una línea de fideos de arroz, chúpalos con la boca, es resbaladizo y elástico ~ ¡tan delicioso que puedes llorar!
A diferencia de los dos primeros tipos de fideos de arroz, los fideos de arroz Laoyou se elaboran friendo los ingredientes hasta que estén fragantes y luego hirviéndolos con agua. Prestan atención a que sean "ácidos, frescos, picantes y salados". Para hacer polvo de Laoyou, primero debe calentar la olla, agregar los brotes de bambú agrios, los chiles, el tempeh, el ajo picado y el jengibre rallado y sofreír hasta que esté fragante. Luego agregue rápidamente el hígado de cerdo o la carne magra y saltee. el caldo y llevar a ebullición. Cuando esté ligeramente hirviendo, añadir los fideos de arroz. Los fideos de arroz Jiangxi suelen utilizar arroz tardío de alta calidad, que tiene las características de estar remojado y frito durante mucho tiempo, duro pero no duro.