El puré de patatas y los fideos se elaboran con almidón. ¿Cómo hacer albóndigas?

Necesitarás patatas de piel amarilla, que son más suaves y aptas para puré de patatas y ensaladas. Pélalas, córtalas en rodajas y colócalas en un plato.

Ponlo en una vaporera de agua caliente y cocínalo a fuego alto durante 15 minutos hasta que las patatas estén bien cocidas al vapor;

Puedes pincharlo fácilmente con palillos como este.

Se trata de unos 250 gramos de patatas al vapor. Me gusta el sabor simple con sólo una pizca de sal. También puedes agregar pimienta negra y pimienta de Jamaica al gusto.

Utiliza una cuchara para triturar las patatas en trozos finos, intentando que queden lo más suaves posible.

Para 250 g de puré de patatas se necesitan 100 g de fécula de patata. Puedes utilizar fécula de maíz o de boniato.

Utilice palillos para revolver hasta obtener una forma floculante;

Luego amase el puré de patatas y el almidón de manera uniforme y amáselo hasta obtener una masa no pegajosa como esta. Si la masa está pegajosa, agrega más fécula de papa.

Luego forma bolitas del tamaño de bolitas de arroz glutinoso. Deja algo de espacio para que las bolitas se expandan al colocarlas, no quedarán bien si se pegan.

A continuación lo ponemos en una vaporera con agua caliente y lo cocinamos a fuego alto durante 20 minutos. Lentamente, las albóndigas se expandirán y se volverán blancas, y el almidón se volverá cristalino cuando se cocinen.

Las bolitas de patata al vapor quedarán súper elásticas cuando se enfríen un poco.

Aprovecha este tiempo para hacer una salsa de vinagre de ajo, añade la cebolla de verdeo picada y el ajo picado y vierte; en 2 cucharadas de ajo crudo ahumado, 1 cucharada de vinagre balsámico, 1 cucharada de aceite de chile para quienes gustan de la comida picante, 1 cucharada de azúcar para refrescar. La salsa agridulce combina perfectamente con las albóndigas.