Cómo hacer jugosos rellenos de bola de masa
1. Mezcle harina y agua en una proporción de 2:1 para formar una masa suave, amase uniformemente y reserve (la suavidad de la masa puede referirse a la suavidad del lóbulo de la oreja). Antes de picar la carne, remoje la cebolla y el jengibre en agua durante 1 hora, mezcle el agua con cebolla y jengibre y mezcle el relleno de cerdo con una cantidad adecuada de agua con cebolla y jengibre. Esto no solo puede eliminar el olor a pescado de la carne. , pero también deja las albóndigas tiernas, suaves y jugosas.
2. Lavar la carne de cerdo, cortarla en trozos y picarla con un cuchillo. Se recomienda picar la carne a mano para el relleno de la bola de masa. Agregue jengibre picado y cebolla verde picada a la carne y píquela en trozos finos. Agregue cebolla verde y jengibre a las albóndigas de repollo para hacerlas más sabrosas.
3. Vierta la cebolla remojada y el agua de jengibre en el relleno de carne y revuelva vigorosamente con los palillos al mismo tiempo.
4. Después de revolver uniformemente, el relleno de carne se soltará.
5. Añade salsa de soja, 30 gramos de aceite y 2 cucharaditas de sal al relleno de carne y mezcla bien.
6. Cubrir con film transparente y refrigerar durante media hora. Después de refrigerarla, la carne se solidificará ligeramente para que no gotee cuando hagas las albóndigas.
7. Durante este tiempo, lava y pica la col, añade un poco de sal al gusto y luego pica la col en partículas finas con un cuchillo.
8. Exprime el agua de la col picada, viértela en el relleno de carne refrigerado, sazona con el aceite restante y mezcla bien. Agrega el resto de la sal refinada, primero mezcla el repollo con aceite y luego agrega la sal refinada para reducir la fuga de agua del repollo.
9. Una vez cocida la masa, sácala y amásala hasta que esté brillante y suave. Toma un pequeño trozo de masa y amásalo uniformemente, enróllalo hasta formar una barra de masa y córtalo. trozos pequeños con un cuchillo.
10. Aplana la masa y utiliza un rodillo para enrollarla hasta formar una bola de masa que quede ligeramente más gruesa en el centro y más fina en los bordes. Para las albóndigas rellenas de carne, un centro más grueso evitará que la carne se empape en la envoltura.
11. Recoge el relleno de la bola de masa y colócalo en el medio del envoltorio de la bola de masa.
12. Presiona el envoltorio de bola de masa con las manos, dobla el envoltorio de bola de masa por la mitad y mantén la posición media para fijarlo.
13. Coloque la esquina izquierda de la bola de masa en la boca del tigre de su mano izquierda, sosténgala con su dedo índice y presione hacia abajo con su pulgar derecho para presionar hacia abajo en el otro lado; de la bola de masa y luego use el pulgar derecho para presionar hacia abajo en el otro lado de la bola de masa, luego use el pulgar derecho para presionar hacia abajo en el otro lado de la bola de masa y luego use el pulgar derecho para presionar hacia abajo. el otro lado de la bola de masa. Presione con fuerza con dos dedos pulgares e índices para resaltar la panza de la bola de masa.
14. Envuelve el resto de la masa y el relleno de carne en las albóndigas. Después de envolverlas, puedes ponerlas en el frigorífico para congelarlas. Cuando las comas, simplemente ponlas en el agua hirviendo y cocínalas.
15. Después de que hierva el agua de la olla, añade las albóndigas.
16. Empuja suavemente el fondo de la cuchara hacia adelante para evitar que las bolas de masa se hunda.
17. Tapar la olla y llevarla a ebullición verter dos veces agua fría, abrir la tapa y cocinar a fuego alto durante unos minutos hasta que la panza de las bolas de masa se hinche y se "engorde". entonces puedes sacarlos.