¿Cuáles son las cuatro delicias tradicionales para comer durante las fuertes nevadas?
Cuatro principales costumbres alimentarias de Daxue.
¿Qué se acostumbra comer durante las fuertes nevadas?
1. Arroz de los ocho tesoros
Hay un dicho popular que dice que el arroz glutinoso se come durante la Gran Temporada de Frío, porque el arroz glutinoso puede reponer los nutrientes del cuerpo. El cuerpo se calentará, lo que puede proteger el frío, nutrir el estómago y nutrir el cuerpo. La comida más típica elaborada con arroz glutinoso es el arroz de los ocho tesoros. Cocine al vapor el arroz glutinoso, mézclelo con azúcar, manteca de cerdo y osmanthus aromático, luego viértalo en un recipiente lleno de dátiles rojos, cebada, semillas de loto, carne de longan y otros ingredientes de frutas. Después de cocinar al vapor, agregue la marinada de azúcar y sirva. Tiene un sabor dulce y es un gran placer para las vacaciones y para entretener a los invitados.
Existen diferentes opiniones sobre el origen del Arroz de los Ocho Tesoros. Una teoría es que fue un alimento de celebración del rey Zhou después de que conquistó Zhou. Los llamados "Ocho Tesoros" se refieren a los ocho reyes magos. quien ayudó al rey Zhou. Sin embargo, una explicación más confiable es que el arroz de los ocho tesoros se originó en las áreas de Jiangsu y Zhejiang y se extendió hacia el norte después de que un maestro del sur del río Yangtze llegara a Beijing para trabajar como chef imperial. Hoy en día, Ningbo, Shengzhou y Jiaxing también conservan la costumbre de comer arroz de los ocho tesoros durante el Año Nuevo.
2. Pastel de arroz
La costumbre de comer "pastel que repele el frío" tiene una larga historia en Beijing. "Hanxiao Gao" es un tipo de pastel de arroz. No sólo el arroz glutinoso contiene más azúcar que el arroz, sino que todo el cuerpo se siente caliente después de comerlo. Tiene el efecto de dispersar el viento y el frío, humedecer los pulmones y fortalecer el bazo. La gente también elige comerlo en el día del "Gran Resfriado". Nian Gao también significa "más alto en el año", lo que trae buena suerte, paz y prosperidad cada año.
Por eso es costumbre en el antiguo Beijing que el día del Gran Frío, toda la familia coma pasteles de arroz, que no sólo tienen un sabor auspicioso sino que también pueden disipar el frío, por eso se llaman " pastel para aliviar el resfriado".
3. Sopa de pollo
En la fría temporada de invierno, la gente de Nanjing incluye más sopas y sopas en su dieta diaria. El Gran Frío ocurre alrededor del día 49 del calendario lunar, y muchas familias todavía respetan la costumbre tradicional del pollo uno-nueve. La gente de Nanjing elige principalmente gallinas viejas, ya sea guisadas solas o con ginseng, baya de goji, hongo negro, etc. La sopa de pollo guisada es un verdadero placer en el frío invierno.
No es aconsejable utilizar una olla a presión para guisar la sopa, porque los nutrientes sólo pueden liberarse lentamente durante el proceso de cocción a fuego lento. Aunque el uso de una olla a presión puede acortar el tiempo de cocción de la carne, no puede lograr el efecto de hacer sopa. Por eso, a la hora de preparar sopa de pollo conviene utilizar una cazuela, hervir a fuego alto durante 10 minutos, luego bajar el fuego y cocinar a fuego lento. Además, al preparar sopa, trate de no levantar la tapa de la olla, de lo contrario el sabor de la sopa de pollo se verá afectado por una "fuga de gas".
4. Arroz glutinoso
Como dice el viejo refrán: “Hará frío cuando no haya viento en el frío menor o en el frío mayor”. Es una costumbre tradicional comer arroz glutinoso por la mañana durante Xiaohan y Dahan para protegerse del frío. La gente cree que el arroz glutinoso tiene un mayor contenido de azúcar que el arroz. Después de comerlo, todo el cuerpo se siente caliente, lo que es bueno para repeler el frío. La teoría de la medicina tradicional china cree que el arroz glutinoso tiene el efecto de nutrir el cuerpo y reponer el qi. Es mejor comer arroz glutinoso en la estación fría. Además, el arroz glutinoso significa calidez, y "Lili cálida" desde el principio hasta el final del año tiene significados aún más auspiciosos.
El arroz glutinoso tiene un sabor dulce, es cálido por naturaleza y tiene el efecto de mantenerlo frío y nutritivo. Se puede cocinar al vapor y cocinar arroz glutinoso, o usarlo con arroz glutinoso, arroz, frijoles adzuki, cebada, semillas de loto, semillas de baya de goji, carne de longan, azufaifas, etc. Cocínelo al vapor a fuego alto y luego agregue un poco de azúcar. Es adecuado para personas con qi y sangre débiles, como debilidad física, fatiga y fatiga.