¿Cómo introducir los vinos de la región del Jura en Francia?

Vino destacado: vino de arroz. Enrique IV en la historia de Francia dijo una vez: "El vino amarillo del Jura es el rey de los vinos". El vino amarillo es el orgullo del pueblo del Jura y, desde 1997, la Percee du Vin Jaune (Festival del Vino Amarillo del Jura) anual ha sido uno de los carnavales del vino más grandes del año en Francia. La región del Jura es rica en vino amarillo, pero el vino amarillo de Chateau Chalon es el más destacado.

El vino amarillo se elabora 100% con uvas Savagnan, una variedad de uva exótica de primera calidad que es muy susceptible a las heladas y tiene rendimientos anuales extremadamente bajos. Se elabora de forma similar al jerez, recogiendo la uva Savagnon cuando está muy madura, fermentándola en barricas viejas de roble Borgoña de 228 litros, cultivándolas y almacenándolas durante más de seis años sin volver a descortezar, permitiendo que el vino vaya fermentando lentamente. evaporación y oxidación. Al mismo tiempo se formará una película de levadura (Blanket/Voile) en la superficie del vino, que se parece un poco al lúpulo del jerez (Flor), pero no es lo mismo. La función principal de esta película es proteger el vino. por sobreoxidación. El vino de arroz amarillo debe envejecer durante más de 6 años antes de salir de fábrica. Bajo la acción de la membrana de levadura, el vino debe madurar durante al menos 60 meses. Luego se embotella en una botella especial llamada clavulina, que es voluminosa y sólo tiene capacidad para 620 ml, supuestamente porque después de seis años de crianza la capacidad del vino se reduce de un litro a 620 ml.

Debido a la formación de una película similar al jerez, el vino de arroz tiene un sabor a sangre y un aroma rico, generalmente con aroma a nueces, almendras y cera de abejas, y un retrogusto largo y fuerte. El vino de arroz tiene un gran potencial de envejecimiento y puede envejecer durante décadas o incluso cientos de años.