En el proceso de elaboración del vino tinto, ¿cuál es el propósito de la prefermentación y a qué cuestiones se debe prestar atención en la prefermentación?

No es necesario sellar el tarro durante la primera fermentación. La razón es simple: la levadura necesita mucho oxígeno para prosperar. Si sella el frasco, después de la fermentación por un período de tiempo, la presión del aire dentro del frasco será muy alta y el vino en el frasco se esparcirá o el frasco explotará.

En bodega, cuando el vino fermenta, a las 24 horas aparecerán burbujas evidentes, que es el inicio de la fermentación. Porque las bodegas añaden levadura durante la fermentación. Cuando las familias elaboran su propio vino, no hay que añadir levadura y el contenido de azúcar de las uvas compradas es generalmente muy bajo, por lo que la fermentación será muy lenta o incluso imposible. Entonces, si aún no ha fermentado, puedes agregar un poco de azúcar para alimentar la levadura y luego mantener la temperatura a unos 20 grados y aumentará pronto.