¿Cómo describirías el sabor de la cocina de la abuela?
Lo que perdura como esta canción infantil es el olor del vino de arroz dulce de la abuela.
La abuela es una niña virtuosa, trabajadora y de pies pequeños. En mi impresión, ella estaba encorvada y tanteando plantando hortalizas en el campo de hortalizas.
Cuando era niña, siempre la seguía por el jardín. Verduras verdes, pimientos rojos ardientes, pepinos colgados en los estantes, calabazas escondidas en hojas grandes... Se movía entre ellos, la canasta que colgaba de su muñeca se llenaba cada vez más. La seguí y ella recitó con voz llena de amor: "Bebé, ten cuidado de no tropezarte con las enredaderas".
Después de recoger verduras, la abuela me sacó del jardín y cerró la puerta. para evitar que los patos picoteen las verduras del jardín. Luego la abuela empezó a ponerse ocupada, eligiendo verduras, lavando verduras, cortando verduras y cocinando. Me senté en el umbral de la cocina, jugando con el gatito de la familia.
A medida que pasaba el tiempo, la comida en la cocina se volvió cada vez más fragante, y el aroma penetró desde la cocina hasta el pasillo y el patio, lo que hizo que el gato y yo respiremos profundamente y lo olimos. No es que sea codicioso, es que la comida que cocina la abuela es demasiado fragante.
Siempre he sentido que mi abuela es muy hábil en la cocina. No he visto a mucha gente cocinar mejor que ella en mucho tiempo. Esta habilidad culinaria no significa que pueda cocinar muchos platos que otros no pueden cocinar, sino que puede cocinar los mismos platos caseros mejor que otros.
Fui a la casa de mi abuela el Día Nacional de este año. Mi abuela no sabía que yo vendría y no tenía tiempo para comprar verduras, así que escogió algunas verduras al azar del huerto y las cocinó. Uno de los edamame fritos con chiles es realmente incomparable, más fragante que comer carne.
Cocina pollo, pescado y cerdo estofado, y todo lo que cocina es tierno, suave y fragante. Si no estuviera trabajando fuera de la ciudad, probablemente no podría soportar ir a cenar a casa de la abuela durante tres días.
La abuela no sólo sabe cocinar, sino que también puede preparar muchos bocadillos. Por no hablar de los encurtidos, la salsa picante, los fideos, las albóndigas, las tortas de arroz glutinoso, los fideos de piedra, los bollos al vapor y las albóndigas. También elaboraba vino de arroz dulce, que añadió dulzura a mi infancia.
Admiro mucho a las mujeres de su época. Aunque nacieron en una familia pobre y eran analfabetas, la tradición de las mujeres chinas es que son sencillas, trabajadoras y capaces.
Cuando era niño, el vino de arroz se elaboraba normalmente en invierno. Una vez maduro el vino de arroz elaborado por la abuela, los miembros de la familia que acaban de salir a trabajar regresan para celebrar el Año Nuevo.
Debido a mi amor por el vino de arroz, siempre participo en la elaboración del vino de arroz de mi abuela.
La abuela se paró junto a la gran estufa de barro, se arremangó y tomó dos palillos para romper el arroz glutinoso al vapor repetidamente, atacando de izquierda a derecha, sosteniendo los palillos con gran fuerza en sus brazos, una y otra vez. otra vez moverse. Cuando el arroz glutinoso estuvo completamente uniforme, lo espolvoreó con levadura de destilería y lo removió lentamente. Vi que me daba sueño mientras esperaba. Finalmente dejó de moverse y puso el arroz glutinoso de la olla en el frasco. Inmediatamente me sentí renovado, porque sabía que en unos días este frasco estaría lleno de vino de arroz dulce.
Cuando se elabora vino de arroz, se utiliza una olla grande y la jarra que contiene el vino de arroz se coloca en el lavadero de la casa antigua. La tienda de comestibles ya no está ocupada y todavía quedan algunos recogedores y coladores amontonados. La habitación no tiene ventanas, es muy estrecha y oscura, pero siempre me gusta entrar gateando, quien pone allí el vino de arroz.
El vino de arroz que elabora la abuela es crujiente y dulce, no asfixiante ni astringente, de color amarillo claro, meloso y suave, y tiene un regusto largo. Comerlo frío es dulce y refrescante, comerlo caliente es reconfortante.
En aquella época no había té con leche y ni siquiera bebía mucho. Probablemente la única bebida que ocupó mi infancia fue el vino de arroz. Entonces, cada vez que recuerdo ese sabor, extraño no solo la dulzura, sino también mi infancia.
Desafortunadamente, después de que mi abuelo falleció, mi abuela se hizo mayor y ya no le permitían trabajar en la familia, y ya ni siquiera hacía vino de arroz. Este olor es como el de una persona muerta, y cuanto más dura, más se aleja. Al final, se convirtió en un recuerdo eterno en el largo río del tiempo.