¿Cuáles son los pasos correctos para cocinar un corte grande de carne de res?
Preparación del material: 1 kg de ternera, media cebolla verde, 30 g de jengibre, 20 g de vino de cocina, 20 g de aceite de cocina, 150 g de salsa de soja, 60 g de pasta de judías, 15 g azúcar de roca, 20 g de sal, espera las especias.
1. Prepara primero los materiales para no estar ansioso.
2. Pon las especias en una bolsa de tela, lávalas varias veces y remójalas en agua tibia durante unos minutos para quitarles las migas y el sabor amargo.
3. Remojar la carne en agua fría durante 2 horas para quitar la sangre. Los tendones de carne fresca se pueden remojar en agua fría un rato y poner en una olla a cocinar. A la hora de cocinar, es importante desnatar la espuma con aceite. Voltear de vez en cuando, volteando el fondo hacia arriba, hasta que queden muy pocas burbujas flotantes.
4. Sacar la carne y filtrarla con una gasa. Obtienes una sopa en este paso. La carne sabe aún mejor con esta salsa.
5. Calentar el aceite en una olla, agregar el jengibre y la cebolla verde y sofreír hasta que ambos lados estén ligeramente dorados, verter el caldo, dejando el aceite restante en la olla.
6. Agregue la cebolla, la pasta de frijoles y la pasta de frijoles y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue la salsa de soja ligera y vierta en la olla.
7. Agrega agua a la olla hasta 2 kilogramos, agrega la carne, los paquetes de condimentos, el azúcar de roca y la sal. Después de hervir, agregue el vino de cocción. Tiene un sabor salado, mucho más pesado de lo normal, de lo contrario la carne no quedaría salada.
8. Dejar un hueco en la tapa de la olla cuando el fuego esté ligeramente rodando. Después de cocinar durante una hora, pincharlo con palillos para perforarlo.
9. Sacar la carne del recipiente correspondiente, filtrar los residuos de la sopa y retirar el envoltorio. Vierta la sopa en un recipiente y déjela en remojo durante la noche, luego guárdela en el refrigerador en el verano.
10. Al día siguiente, después de sacar la carne, hay una olla de sopa vieja, que se hierve, se filtra y se congela en una caja como esta. La próxima vez agregue nuevos ingredientes, cuanto más estofado esté, más fragante quedará. Si desea preparar un plato vegetariano, divídalo en porciones para no tener que guardar la sopa vegetariana.