Comer nueces y frutas en conserva juntas puede ayudar a reducir el azúcar en sangre

Mucha gente piensa que las frutas y frutos secos no son adecuados como snacks, especialmente para personas que quieren controlar el azúcar en sangre y el aporte energético. Cuando las frutas se convierten en frutos secos, el contenido de azúcar aumenta considerablemente y el dulzor. También cambió. Era demasiado rico, los frutos secos eran demasiado dulces y las nueces estaban grasosas, por lo que todos se mantuvieron alejados.

El Laboratorio de Análisis y Nutrición de Alimentos de la Facultad de Ciencias de los Alimentos e Ingeniería Nutricional de la Universidad Agrícola de China llevó a cabo un experimento para explorar el índice glucémico de frutas en conserva para explorar el efecto del uso de frutas en conserva en lugar de parte de ellas; El arroz y las nueces en lugar de nueces influyen en el nivel de azúcar en la sangre después de las comidas.

Métodos: Los investigadores reclutaron a 11 sujetos sanos elegibles y les proporcionaron 3 comidas de prueba, una comida de prueba a la vez, con al menos un día entre cada prueba hasta comer todas las combinaciones. El contenido de carbohidratos de estos alimentos es exactamente el mismo. Las tres comidas de prueba son las siguientes:

(1) Coma pasas, manzanas secas, dátiles secos, orejones y arroz, respectivamente. Los carbohidratos son todos 50 gramos.

(2) Sustituye la mitad del arroz por pasas, manzanas secas, dátiles secos y orejones que contengan la misma cantidad (25 gramos) de hidratos de carbono.

(3) Agregue 30 gramos de almendras a cada comida de prueba de arroz y frutos secos en (2).

Se midieron los niveles de glucosa en sangre en ayunas y 4 horas posprandial después de que cada sujeto comiera.

Resultados: 1. El índice glucémico de los frutos secos no es tan alto como el del arroz: los índices glucémicos de los cuatro frutos secos son 56, 43, 55 y 56 respectivamente, mientras que el índice glucémico del arroz es 81. Sustituye la mitad del arroz por frutos secos, que contienen la misma cantidad de hidratos de carbono y tienen un índice glucémico de 77, 65, 77 y 75, que no es tan alto como el arroz.

3. Tras sustituir parte del arroz por frutos secos y comer un puñado de bolsa de pastor, no sólo el índice de azúcar en sangre bajó significativamente, hasta 54, 60, 52 y 64 respectivamente, sino que también las fluctuaciones 4 horas después de la comida también se redujeron.

Conclusión: 1. El índice glucémico de los alimentos no está necesariamente relacionado con el dulzor del alimento en sí. 2. Para mejorar el sabor de una comida, comer unos cuantos bocados menos de arroz y sustituirlo por dos bocados de frutos secos no provocará un aumento del azúcar en sangre. Además, un puñado de almendras puede reducir eficazmente el azúcar en sangre después de las comidas.

Análisis: Aunque el contenido de azúcar de las frutas en conserva es concentrado, también se concentran vitaminas, minerales, fibra dietética y antioxidantes junto con los frutos secos. Son ricos en proteínas de alta calidad, ácidos grasos insaturados, fitoesteroles y polifenoles. , etc. Desempeña un cierto papel en la protección de los vasos sanguíneos y la regulación de los lípidos en sangre.