¿Qué ingredientes necesitas preparar para hacer masa en casa? ¿Existen requisitos de alta temperatura al cocinar la masa al vapor?
Cuando estuve en casa durante la epidemia el año pasado, aprendí la habilidad de cocinar masa al vapor siguiendo el vídeo y experimentando repetidamente. Los ingredientes necesarios son muy sencillos, sólo harina, sal y agua. Los requisitos de temperatura no son elevados, siempre que el agua se mantenga ligeramente hirviendo, la masa se puede cocer al vapor al 100%.
Uno, amasar la masa.
Pon en el plato un bol de harina y una cucharada de sal, añade agua en pequeñas cantidades y muchas veces, y remueve con los palillos mientras viertes el agua. Una vez que la masa esté esponjosa, comience a amasarla hasta obtener una masa suave y presiónela con los dedos para que quede suave y dura (la masa se amasa de la misma manera que de costumbre para los bollos al vapor y los bollos al vapor).
Cubra el recipiente con film transparente o un paño húmedo humeante y colóquelo en un lugar cálido para que suba durante unos 30 minutos para permitir que la masa se relaje. Esto hará que quede más masticable.
Dos, lávate la cara.
Añade agua directamente en el recipiente para amasar y utiliza las manos para agarrar y amasar repetidamente la masa (de forma similar a como sueles lavar la ropa a mano). Una vez que el agua se vuelva turbia, viértala en otro recipiente. Luego agrega agua al plato y continúa amasando la masa. Cuando el agua se vuelva turbia, viértela nuevamente en otro recipiente. Repita de 4 a 6 veces hasta que la masa se vuelva suave y pegajosa.
Deja reposar el agua de la pasta en el plato durante una hora para que se separen los fideos y el agua. Vierta la capa superior de agua, dejando solo el líquido espeso en el fondo.
Tres, cocer la masa al vapor.
Ponemos media olla de agua en una olla grande y la llevamos a ebullición a fuego alto. Unte una capa de aceite sobre el rábano, saque una cucharada de masa, agítela de lado a lado para que se distribuya uniformemente y póngala en la olla hirviendo. Tapar la olla y cocinar al vapor durante 3 a 5 minutos (el tiempo depende del espesor de la masa). Cuando vemos que la masa se despega de la parte superior del rábano y aparecen grandes burbujas, significa que ya está cocida al vapor.
Una vez hecha toda la masa, extiende el resto de la masa lavada hasta darle forma redonda, colócala sobre la plancha de rábano y cocínala al vapor a fuego medio-alto durante unos 15 minutos. Este es el gluten. comemos a menudo.
¿No es muy sencillo? Deje que la masa se enfríe y luego córtela en tiras. Agregue rodajas de pepino, aceite de chile y salsa de sésamo y revuelva uniformemente. Es refrescante, masticable y muy fragante. Ver a toda la familia divertirse comiendo es realmente una sensación de logro.