Todo el mundo ha comido demasiado pescado con un sabor especial, como pescado en escabeche y pescado hervido. ¿Tienes algo nuevo?
Ingredientes: 1000 g de pescado fresco, 70 g de aceite vegetal, 45 ml de salsa de soja, 20 ml de vino para cocinar, 50 ml de vinagre, 2,5 g de pimienta, 6 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 100 g de azúcar , 10 g de cebolla verde picada, 5 g de arroz con jengibre, 15 g de ajo picado.
Ejercicio:
1. Quitar las escamas y branquias del pescado, lavarlas, batirlas en cuchillos de peonía por ambos lados y marinarlas con cebolla, jengibre (triturado), Sal, vino de cocción y pimienta. Prepárelo, luego retire la cebolla verde y el jengibre, y aplique uniformemente con agua y almidón.
2. Cuando el aceite esté al 70% caliente, poner el pescado en la olla y sofreír hasta que esté cocido, luego sacarlo. Cuando el aceite esté caliente al 80%, volver a sofreír el pescado hasta que esté crujiente y servir en un plato.
3. Deje el aceite de fondo en la olla, agregue la cebolla verde picada, el arroz con jengibre, el ajo picado, la salsa de soja, la sal, el vino de cocción, la pimienta, el glutamato monosódico, el azúcar y el vinagre. Después de hervir el jugo, espese, viértalo en el aceite hervido y vierta el jugo uniformemente sobre el pescado.
12. Cómo hacer cabeza de pescado con pimiento picado
Ingredientes: cabeza de pescado fresca y gordita (también conocida como pez macho y carpa cabezona). fresco y no dejado por mucho tiempo. Picar pimiento, jengibre, glutamato monosódico (o esencia de pollo), aceite de cocina, pescado al vapor, salsa de soja y salsa de soja ligera.
Práctica:
1. Cortar la cabeza del pescado, quitarle las branquias, lavarlo, escurrirlo y colocarlo en un plato.
2. Distribuya los chiles picados uniformemente sobre la superficie de la cabeza del pescado (según el gusto).
3. Añade jengibre, sal (poca cantidad, porque la pimienta picada tiene mucha sal), glutamato monosódico, salsa de soja de pescado al vapor, aceite de cocina y una pequeña cantidad de agua.
4. Coloque el plato de pescado en una vaporera fría (evite la alta presión y la olla caliente), cocine al vapor a temperatura alta durante 8-10 minutos.
5. Vierte una cucharada de salsa de soja de la olla y decora con cebollas verdes.
13. Cómo hacer pescado al estofado
Ingredientes: 1 carpa herbívora fresca (unos 1.500g) o carpa plateada (2000g), 300g de base de estofado, 200g de berros, pimiento encurtido. 250 g de polvo, 1,50 g de jengibre y pimiento encurtido, 1,5 g de trozos de chile seco, 35 g de frijol negro en polvo. 40 gramos de soja crujiente, 20 gramos de esencia de pollo, 15 gramos de glutamato monosódico, 25 gramos de vino blanco, cantidad adecuada de sal, 8 gramos de azúcar blanca, 100 gramos de vino para cocinar (o media botella de cerveza), 60 gramos de harina fina seca de frijol y 800 gramos de aceite para ensalada.
Práctica:
1. Lavar el pescado después del sacrificio, retirar las dos carnes, quitarle las espinas abdominales y cortarlo en trozos grandes en forma de teja de unos 2 cm de grosor con un cuchillo oblicuo. Picar las espinas de pescado en trozos grandes y la cabeza de pescado en 4-6 trozos, agregar un poco de sal y vino blanco para marinar durante unos minutos, enjuagar la mucosidad con sangre de los trozos de pescado con agua y luego cubrirlos uniformemente con fina capa. harina de frijol. Cortar el chucrut en rodajas y la cebolla en trozos de 6 cm.
2. Coloca la olla a fuego alto, vierte el aceite y calienta hasta que esté 60% caliente. Primero agregue rodajas de ajo y chile y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue los berros, el pimiento encurtido, el jengibre encurtido, el tempeh y el jengibre y saltee hasta que estén fragantes, luego coloque las espinas y los filetes de pescado en la olla respectivamente. Después de que la superficie del filete de pescado se solidifique, agregue 1500 g de agua, luego agregue el vino de cocción, la base de la olla caliente, las rodajas de chile seco, la esencia de pollo, el glutamato monosódico, la sal refinada, el azúcar blanca, las rodajas de cebolla verde y otros condimentos, viértalo en el Olla caliente y finalmente espolvorear con soja crujiente. El pescado se sumerge en aceite seco en un plato. El plato de aceite seco está hecho de fideos con chile seco, semillas de sésamo blanco cocidas, semillas de flores crujientes, glutamato monosódico, cebolla verde picada, cilantro en polvo y sopa caliente.