¿Cuáles son algunos mariscos deliciosos?
1. Camarones rastreros
Puntos de compra: Los cangrejos de río frescos son azules, brillantes, firmes al pellizcarlos y no huecos. ¿La forma más precisa de identificar el sexo de los cangrejos de río es mirando? ¿cuello? ¿Hay un par de patas particularmente delgadas debajo del último par de patas en la parte inferior? Algunos son hombres y otros son mujeres.
Método clásico: coloque la vaporera a fuego alto para cocinar al vapor los camarones hiedra cocidos se verán rosados y translúcidos, con la carne tierna de los camarones asomando a través de la cáscara de los camarones, que puede mantener mejor su sabor original.
2. Intestinos de mar
Puntos clave para la compra: Asegúrate de elegir intestinos vivos que se retuerzan con frecuencia.
Receta clásica: Las algas fritas con puerros son casi estándar. Utilice unas tijeras para cortar las partes espinosas de ambos extremos de las algas, lave los órganos internos y la sangre y saltee rápidamente. Si lo haces lentamente, la salchicha de mar se pondrá dura y difícil de masticar, por lo que definitivamente es un trabajo técnico.
3. Dorada
Puntos de compra: Elige ostras con la concha completamente cerrada, no elijas ostras con la concha abierta.
Método clásico: Las ostras frescas se cocinan mejor. Lavar, abrir la cáscara, ponerlo en una olla y cocinar durante 1 o 2 minutos, luego mojarlo en salsa de soja mostaza o vinagre de jengibre y comerlo. También puedes freír la carne de ostra cruda seleccionada (yema de ostra) en pasta de huevo en una sartén, agregar sal y pimienta para que quede más tierna y jugosa.
4. Suelas grandes
Puntos de compra: Elige las criadas en agua de mar. La concha está ligeramente abierta y se cierra al tocarla con la mano, y los músculos se estiran de vez en cuando. .
Métodos clásicos: se puede hacer a la plancha, cocido en olla caliente, al vapor en aceite o salteado con cebolla y jengibre. Se puede decir que no importa cómo lo comas, está delicioso.
5. Ocho cinturones
Puntos clave para la compra: Elija ocho cinturones con una forma de cuerpo moderada y completa, excelente movilidad y extremidades gruesas.
Método clásico: Retire los órganos internos y los sacos de tinta del hamachi fresco, hierva con agua de jengibre y ajo hasta que burbujee, ponga el hamachi en la olla durante 1 minuto, sáquelo y cubra con cebolla verde rallada. , vierta la salsa de soja. Mezcle uniformemente el vinagre de arroz, la sal y el glutamato monosódico.
6. ¿Camarones en flor de durazno
? ¿Camarones en flor de durazno? Como sugiere el nombre, las flores de durazno sólo están disponibles en grandes cantidades cuando están en plena floración. Este camarón, también llamado grande, mide sólo una pulgada.
Puntos de compra: los camarones normales tienen un color un poco claro y un color relativamente brillante. Los camarones deben estar limpios y regordetes, y los camarones deben estar limpios. Una vez que lo pides, está fresco. Aunque este camarón es pequeño, tiene muchas semillas y tarda mucho en comercializarse.
El método clásico: pescarlo del mar y hervirlo en agua salada. Los productos cocidos se enumeran en rojo y amarillo. Es el mejor ingrediente para las espinacas al ajillo, la gelatina al ajillo o el tofu. con cebollas verdes.
7. Pepinos de mar
Puntos clave: Al comprar pepinos de mar vivos, preste atención a aquellos que son de color marrón oscuro, grandes, gruesos, delgados y fuertes.
Método clásico: limpiar el pepino de mar fresco, quitarle las vísceras, escaldarlo en agua hirviendo, rebanarlo o cortarlo en tiras y añadirle condimentos con el corazón de la col para que quede fresco, refrescante y delicioso. También puedes lavar el pepino de mar fresco, quitarle los órganos internos, cortarlo en trozos, sofreírlo en una sartén, agregar agua a hervir, agregar huevos y condimentar para obtener una nutritiva y deliciosa sopa de huevo de pepino de mar.
8. Abulón
Puntos clave para la compra: El abulón de alta calidad es de color beige o marrón claro, con una textura brillante y brillante y una carne espesa y regordeta.
Método clásico: Después de limpiar los bordes duros alrededor del abulón fresco, frotarlo con sal para eliminar la mucosidad. Después del lavado, espolvorear con cebolla verde, jengibre y vino de cocción y cocinar al vapor durante diez minutos (8 minutos para los jóvenes, 10 minutos para los viejos). Echar un poco de aceite en el wok, ahumarlo y verterlo sobre el abulón.
9. Camarones
Puntos de compra: forma de cuerpo completo, brillo fuerte, dorso y cabeza cian oscuro, cian claro o blanco en ambos lados, cuanto más grande es la cabeza, mayor es el valor. .
Método clásico: los langostinos más pequeños se pueden estofar en estofado, freír los langostinos hasta que estén de color rojo anaranjado, agregar una mezcla de salsa de soja, vino de cocción, vinagre, azúcar y sal para guisar y reducir el jugo; Los langostinos se pueden cocinar por separado. También puedes cortarlos en trozos y freírlos con rodajas de col china.
Haihong 10
Puntos de compra: Haihong es el más gordo del Festival Qingming y el Festival del Medio Otoño, y su sabor es igual de delicioso dondequiera que lo compre.
Receta clásica: Al igual que las almejas, este marisco pequeño y económico queda más delicioso cuando se cocina. Recuerde quitarse los pies antes de comer. Si encuentras algunos particularmente grandes, puedes abrirlos y cocinarlos al vapor con ajo.
11. Almejas peludas
Puntos de compra: Debido a la dificultad de mantenerlas frescas, las almejas peludas en el mercado son cada vez más escasas. Asegúrate de elegir uno de tamaño mediano, que abra la boca de vez en cuando y que tenga una pulpa de color amarillo anaranjado.
Método clásico: Después del cepillado, ponerlo en agua hirviendo durante unos 30-40 segundos, sacarlo, pelarlo y sumergirlo en vinagre de jengibre. La carne es tierna, dulce y de sabor inigualable.
12. Tubo de bolígrafo siete
Puntos de compra: Elige el que tenga la cabeza y la cola completas y fuertes, ojos claros y cuerpo ligeramente azul. Si hay enrojecimiento, significa que se ha echado a perder.
Método clásico: Bi Tube también se puede mezclar con cebollas como Baqi, y el tofu también se puede guisar con Bi Tube. Saltee las cebollas y el jengibre hasta que estén fragantes, agregue agua, agregue los cubitos de tofu, hierva y lave. ¿hueso? Cocine a fuego lento el tubo de pluma con sal durante unos 5 minutos. Al servir, espolvorear un poco de cilantro y aceite de sésamo. La sopa es espesa, blanca y deliciosa. ,
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