¡Hay varias formas de preparar el ajo! ¡Hola! Todo el mundo debe conocer bien los efectos del ajo. Debido a su composición única, el ajo se utiliza principalmente como condimento y como guarnición. De hecho, el ajo no desempeña un papel secundario en la cocina de Sichuan ni en la cocina de Shandong. A continuación se muestran algunos métodos de cocción a base de ajo: 1. Ajo encurtido de Sichuan (cocina de Sichuan) Ingredientes: 5000 g de ajo, 4000 g de agua salada, 60 g de pimiento rojo seco, 5 g de anís estrellado, 10 g de pimienta, 90 g de vino blanco, 75 g de azúcar moreno. Elaboración: Seleccionar ajo fresco, pelarlo, lavarlo, mezclarlo con 500 gramos de sal y 50 gramos de vino, ponerlo en un recipiente y marinarlo durante siete días, sacarlo y controlar la humedad. Coloque todos los condimentos de manera uniforme en el frasco de kimchi, agregue el ajo y cubra el frasco. Vierta lentamente agua salada de la tapa y remoje el ajo durante un mes. Puntos clave para la producción: la salmuera debe enfriarse con agua hirviendo antes de su uso y la temperatura de almacenamiento no debe ser demasiado alta. Los ajos deben mantenerse secos cuando se introducen en el frasco y no deben mancharse con aceite. 2: Tiburón salteado con ajo: (Cocina cantonesa) Ingredientes: 4 onzas de claras de huevo de tiburón 1/2 clara de polvo 1 cucharadita de ajo verde 4 onzas de ají 1 rodaja de jengibre 2 ~ 3 sopa 2 cucharaditas Método: (1) Cortar el Tiburón en aproximadamente 1 cucharadita a lo largo de la línea del pescado. Filetes de un centímetro de grosor, agregue sal y vino. (2) Retirar el cárter de aceite y cuando el aceite esté al 70% caliente sofreír las rodajas de tiburón hasta que floten y sacarlas. (3) Cortar el ajo y el chile en rodajas y reservar. (4) Freír las rodajas de jengibre, agregar los ajetes verdes y los granos de pimienta de Sichuan, agregar el vino de arroz y la aleta de tiburón y luego verter el caldo. Después de hervir, agregue un poco de glutamato monosódico y cocine a fuego lento. Tres: Ajo Jinxiang (Cocina del Noreste) Ingredientes: 400 gramos de ajo, 4 yemas de huevo de pato saladas. Método: ① Pele el ajo, seleccione dientes de ajo de tamaño más o menos uniforme y córtelos por ambos extremos con un cuchillo. ②Calentar la cuchara para freír, añadir aceite y calentar hasta llegar al séptimo nivel, sofreír los dientes de ajo hasta que estén dorados, retirar y escurrir el aceite. ③Deje un poco de aceite en la cuchara para freír, agregue la cebolla verde picada, el jengibre y los huevos de pato cocidos y sofría. Batir los huevos de pato y añadir los dientes de ajo fritos, luego sofreírlos un poco. Agrega un poco de glutamato monosódico cuando saques la cuchara. Consejos: El fuego no debe ser demasiado alto, la temperatura del aceite no debe ser demasiado alta y los dientes de ajo deben freírse bien para que la yema de huevo de pato quede envuelta alrededor de los dientes de ajo. Cocina noble e innovadora. Cuatro: Bagre al ajillo (plato casero) Ingredientes: Una pieza de bagre fresco (unos 750 gramos). 50 g de ajo, 15 g de corazón de cilantro, 15 g de pimiento encurtido, 10 g de berros Shanxian. 500 gramos de aceite vegetal, 15 gramos de vino de cocina, 5 gramos de sal, 10 gramos de cebollas verdes, 10 gramos de jengibre, 20 gramos de azúcar, 10 gramos de salsa de soja, 10 gramos de vinagre, 30 gramos de agua en polvo , 10 gramos de jugo de arroz glutinoso fermentado y servir la sopa. Método: corte el bagre fresco del abdomen, extraiga los órganos internos, limpie la sangre con un paño limpio, corte la punta de la boca y la cola y corte el lomo en secciones conectadas. Seleccionar ajos del mismo tamaño, pelarlos, lavarlos y ponerlos en un bol añadir un poco de sal, un poco de vino de cocción y un poco de sopa. Luego cocínelo al vapor en una jaula, sáquelo y déjelo enfriar, remójelo en pimiento rojo (quítele las semillas) y córtelo en gajos, corte el jengibre en cubos pequeños, pique los berros Danxian, lave el corazón de cilantro, córtelo en en trozos cortos, escurrir, poner el wok a fuego alto y calentar el aceite vegetal (unos 200 ℃). En la siguiente parada, agregue pescado, sal, salsa de soja, azúcar, jugo de arroz glutinoso fermentado, vino de cocción, vinagre, pimientos encurtidos, cebollas verdes y jengibre. Deje hervir, luego cubra la olla y cocine hasta que el pescado esté cocido. y fragante Agregue el ajo cocido al vapor. Cuando la salsa esté espesa, agregue el pescado al plato y acomódelo. Espesa la harina de soja en la olla hasta obtener una salsa espesa y hierve un poco de vinagre. Vierta la sartén sobre el pescado. Coloca los corazones de cilantro en un extremo del plato y sirve. Cinco: bagre estofado con ajo (plato casero) Ingredientes: bagre, pimiento verde y rojo, dientes de ajo, pimiento rojo seco, pimiento, jengibre, cebolla verde, azúcar, salsa de soja, vinagre, vino de cocina, sal, esencia de pollo, aceite comestible , sopa clara Método: 1. Matar y cortar el bagre en trozos, marinar con un poco de sal durante 5 minutos y cortar en dados los pimientos verdes y rojos. 2. Reposar en la olla y encender el aceite; Cuando el aceite esté entre un 60 y un 70 % caliente, agregue los pimientos verdes y rojos y sáquelos. 3. Dejar aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, verter los dientes de ajo y el pimiento rojo seco en la olla. Cuando los dientes de ajo estén fritos hasta que estén dorados, añadimos el bagre y sofreímos. Agregue el vino de cocción, la salsa de soja, el azúcar, el jengibre picado, el pimiento, la cebolla, el vinagre y un poco de caldo, cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego agregue el pimiento verde y rojo picado y la esencia de pollo, revuelva bien. Seis: Salsa de tomate con ajo (dieta medicinal) Ingredientes: 750 g de berenjena fresca, 6 cabezas de ajo, 20 g de aceite de soja, rebozado, sal, semillas de sésamo cocidas, cebolla verde picada, fideos con pimienta, glutamato monosódico. Práctica: 1. Quitar los tallos a las berenjenas, extenderlas y cocerlas al vapor; pelar y triturar los ajos y reservar, triturar las semillas de sésamo y colocarlas en un plato pequeño; 2. Poner aceite en una cuchara, calentarlo, agregar la cebolla verde picada y rebozar, sofreír la berenjena cuando esté fragante. 3. Vierta el glutamato monosódico en la olla, saltee brevemente, agregue el ajo picado, mezcle bien, póngalo en un plato y espolvoree con semillas de sésamo al comer. Eficacia: Detiene la disentería. Siete: Gachas de amaranto y ajo (medicina materna) Ingredientes: 150g de amaranto, 1 ajo, 100g de arroz japónica, un poco de aceite vegetal y sal y glutamato monosódico.
Elaboración: 1. Lavar el amaranto y cortarlo en trozos de 3 cm de largo, pelar y picar los ajos. 2. Lavar el arroz japónica, ponerlo en una olla, añadir 1000ml de agua y hervir. Cuando el arroz florezca, agregue el amaranto, el aceite, la sal y el ajo, continúe cocinando hasta obtener la papilla y sazone con glutamato monosódico y sal. Eficacia: Esta papilla tiene las funciones de eliminar el calor y desintoxicar, nutrir la sangre y detener el sangrado, astringente y antidiarreica y laxante. Puede usarse para tratar la cervicitis, el dolor abdominal posparto y el estreñimiento. Por último: Análisis nutricional del ajo: El ajo es uno de los alimentos más habituales en los platos de mesa. Puede consumirse crudo o condimentado. El ajo se ha convertido en uno de los diez mejores alimentos nutricionales debido a sus funciones especiales. El ajo contiene más selenio, que puede regular la disminución de la síntesis de insulina en el cuerpo humano, por lo que los pacientes diabéticos que comen más ajo pueden ayudar a aliviar su condición. El ajo puede proteger el hígado, inducir la actividad de las enzimas desintoxicantes de las células hepáticas y bloquear la síntesis de nitrosaminas carcinógenas, previniendo así la aparición de cáncer. Al mismo tiempo, el germanio, el selenio y otros elementos del ajo también tienen buenos efectos anticancerígenos o anticancerígenos; los ingredientes activos del ajo tienen efectos evidentes en la reducción de los lípidos en sangre, la prevención de enfermedades coronarias y la arteriosclerosis y la prevención de la trombosis. Comer ajo con regularidad puede retrasar el envejecimiento; su capacidad antioxidante es mejor que la del ginseng; las personas que a menudo están expuestas al plomo o son propensas al envenenamiento por plomo pueden prevenir eficazmente el envenenamiento por plomo al comer ajo, que puede "disipar el reumatismo y aliviar el resfriado". y es bueno para las articulaciones causadas por el viento, el frío y la humedad. Tiene un efecto inhibidor sobre la inflamación y sus homólogos pueden inhibir eficazmente la actividad de las células cancerosas, haciéndolas incapaces de crecer y metabolizarse normalmente, lo que eventualmente conduce a la muerte del cáncer. células. La alicina también puede activar la función de fagocitosis de los macrófagos, mejorar la función inmune del cuerpo y prevenir la aparición de cáncer. El líquido de ajo previene y trata el cáncer bloqueando el moho y reduciendo el carcinógeno nitrato a nitrito; la alicina contenida en el aceite volátil de ajo morado tiene efectos antiinflamatorios y bactericidas obvios, especialmente contra infecciones y hongos del tracto respiratorio superior y del tracto digestivo. efecto sobre la queratitis crónica y la criptosporidiosis. Según otro estudio, el ajo contiene un tipo de capsaicina llamado "sulfuro de propileno". Su capacidad bactericida puede alcanzar una décima parte de la penicilina. Tiene un buen efecto letal sobre bacterias y parásitos patógenos y puede prevenir la gripe, prevenir infecciones en heridas y tratar. enfermedades infecciosas y desparasitación.