¿Cómo hacer wontons grandes?

Para un envoltorio de wonton grande, coloca el relleno de carne en el medio, sumerge el dedo índice en agua para dibujar un círculo en el envoltorio y luego dobla el borde inferior del envoltorio hacia arriba para que los dos semicírculos se superpongan. Luego use dos dedos índices para presionar a lo largo de la marca de agua y deslícelo a lo largo de la parte superior, para que se pegue. Luego pegue las dos esquinas del borde inferior de la piel doblada debajo del relleno de carne. (Puedes sumergir una esquina en un poco de agua y presionar la otra esquina pellizcando hacia arriba) y doblar las pieles nuevamente. De esta forma, los wontons se levantan.

Envoltorios de wonton de gran tamaño, normalmente con forma de trapezoide equilátero, con el lado corto hacia ti.

Para una piel de wonton pequeña, sostenga la piel de wonton con la mano izquierda, tome un palillo o un palito de helado ancho con la mano derecha, moje un poco de relleno de carne y raspe el centro de la piel de wonton. y pellizcarlo con fuerza.

Si quieres que quede delicioso, añade un langostino a cada wonton grande (usa camarones de río vivos, retira tú mismo los langostinos, marinalos con un poco de sal y pimienta y deja la cabeza del langostino después de quitarles la camarones), las cáscaras de los camarones se pueden cocinar en agua y sacar. El agua se usa para hacer sopa de wonton. Agregue sal, pimienta, algas sin arena, glutamato monosódico, vegetales exprimidos en cubitos, aceite y cebollas verdes picadas.

Wonton de té

Ingredientes: 500 gramos de harina, 250 gramos de agua, 2 libras de carne de cerdo, 3 gramos de té de jazmín.

Condimento: 12 gramos de sal, 7 gramos de glutamato monosódico, 5 gramos de esencia de pollo y 30 gramos de maicena.

Método: 1. Mezcle la harina con agua y álcali para formar una masa, enróllela hasta obtener una masa fina y córtela en trozos cuadrados de 6 cm. 2. Cortar la carne de cerdo en carne picada con un cuchillo, agregar sal, glutamato monosódico, esencia de pollo y agua y mezclar bien. Finalmente agregar la maicena y mezclar bien. 3. Envuelva el relleno de carne en los wontons uno por uno. 4. Calentar agua caliente en una olla, poner en ella los wontons envueltos, agregar sal, glutamato monosódico, esencia de pollo y otros condimentos, luego ponerlos en las hojas de loto, sacarlas y envolverlas en un bol. El agua está caliente.

Experiencia gastronómica: La sopa wonton que nos gustaba antes contenía algas, camarones y aceite de sésamo. Esta vez, la sopa se cambió al sabor de té de jazmín, que definitivamente es diferente. Una cosa a tener en cuenta es que, ya sea que se trate de wontons rellenos de carne de cerdo o mariscos, los ingredientes deben ser frescos; de lo contrario, el sabor rancio y la fragancia única del té de jazmín definitivamente no serán adecuados.

Este plato es realmente fácil de hacer y tiene un sabor absolutamente auténtico. Por eso, te sugiero que incluso si planeas cocinar una bolsa de wonton congelado rápidamente para solucionar el problema de mantener el calor, igualmente uses este pequeño truco que trae el té de jazmín, porque la sopa con aroma a té no se puede desechar.

Shaxian Wonton

1. Amasar la masa con agua (o agregar álcali), enrollarla hasta formar una costra fina y cortarla en trozos. Envuelva una pequeña cantidad de relleno (más relleno de carne o vegetariano), hervido, al vapor o frito.

Los wonton shaxianos se diferencian de los de otros lugares en cinco puntos:

En primer lugar, la piel es fina y los rellenos son grandes. Con una libra de harina generalmente se pueden procesar entre 400 y 500 hojas. de masa.

La segunda es añadir álcali a la piel y al relleno. Agregar álcali a la masa evitará que la masa se vuelva amarga y mala. Agregar álcali al relleno no solo evitará que se eche a perder, sino que también puede aumentar la cantidad de carne en el relleno y hacer que el relleno quede crujiente y fragante.

En tercer lugar, el relleno se elabora a partir de pura carne magra procedente de pezuñas frescas de cerdo, que se machaca con un mazo hasta obtener un puré y una consistencia firme, y luego se revuelve con agua salada. Golpear la carne de cerdo con un mazo de madera no destruirá la pared celular de la carne, pero ampliará la distancia entre las células, aumentará la humedad y tendrá fuerza adhesiva, haciéndola especialmente crujiente, tierna y deliciosa en la boca.

4. El wonton es refrescante y delicioso con condimentos como sopa clara, glutamato monosódico, salsa de soja, aceite de sésamo, vinagre, pimienta y cebolla verde picada.

En quinto lugar, los métodos de embalaje son diferentes. Debido a que los wonton shaxian están hechos de relleno de carne machacada, al hacerlos, se sostiene la masa con una mano y con la otra se levanta el lote de bambú que contiene el relleno sobre la masa. Se pueden hacer con una sola mano. y el relleno de carne se cocina y flota en la sopa. Arriba, queda realmente bonito.

Relleno de wonton de verduras

Ingredientes principales: relleno de champiñones y carne de cerdo fresca

1. Lavar y picar los champiñones, los champiñones y las zanahorias, picar las cebolletas y el jengibre. /p>

p>

2. Agregue la cebolla y el jengibre al relleno de carne, mezcle con sal, esencia de pollo, pimienta, salsa de soja, vino de cocción y aceite de sésamo y reserve.

3. Calentar la cacerola de aceite. Cuando el aceite esté 60% caliente, agregar la cebolla de verdeo picada y el jengibre, agregar los champiñones, los hongos y las zanahorias y sofreír. Sofreír uniformemente y apagar el fuego.

4. Mezcla uniformemente el relleno de carne y el relleno frito, luego podrás hacer wontons.

Wontons de repollo y carne fresca

Ingredientes: 3 repollos, 150g de carne fresca: 3 rodajas de repollo, 150g de relleno de cerdo, 150g de piel gruesa de wonton, 1 cilantro, 1 cebolla verde

Accesorios: 3 rodajas de repollo, 150 gramos de relleno de cerdo, 150 gramos de piel gruesa de wonton, 1 cilantro, 1 cebolla verde:

(1) Sal 1/ 2 cucharaditas, 1/2 cucharada de aceite de sésamo, 1/2 cucharadita de maicena

(2) 1 plato de sopa clara, un poco de sal, un poco de aceite de sésamo

Elaboración:

1 Lavar la col, escaldarla y luego enjuagarla, picarla en trozos pequeños y exprimir el agua.

2 Picar finamente el relleno de cerdo e incorporarlo al relleno de col picada junto con el condimento (1).

3 Envolver una pequeña cantidad de relleno en cada envoltorio de wonton, darles forma de wontons largos en forma de almohada, ponerlos en agua hirviendo y cocinar hasta que floten.

Ponga 4 condimentos (2) en un bol, agregue los wontons cocidos, luego espolvoree cilantro lavado y picado y cebolla verde picada al gusto

Wontons de puerro y cerdo

Ingredientes: 150 gramos de cerdo, 75 gramos de puerros: 150 gramos de cerdo, 75 gramos de puerros, 150 gramos de piel gruesa de wonton, 1 cilantro

Accesorios:

( 1) Sal 1/2 cucharadita, 1/2 cucharada de aceite de sésamo

(3) 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharada de aceite de sésamo

(4) 2 cucharadas de cebollino, 1/2 cucharadita de cilantro, 1/2 cucharada de perejil

(5) 2 cucharaditas de cebollino, 1 cucharada de perejil.

(2) 1 bol de caldo, un poco de sal

Elaboración:

1 Lavar y picar el puerro, picar el relleno de cerdo en trozos finos, añadir; el puerro y los condimentos (1) Sazone hasta el relleno.

2 Envuelva una pequeña cantidad de relleno en cada envoltorio de wonton, forme wontons largos con forma de almohada, póngalos en agua hirviendo y cocine hasta que floten.

3 Poner en un bol el condimento (2), incorporarlo a los wonton cocidos, añadir el cilantro lavado y picado y servir.

Wontons de carne fresca y huevo

Ingredientes principales:

Relleno de cerdo, huevos

Accesorios:

Cocción vino, sal, cebolla de verdeo y agua de jengibre

Elaboración:

Picar el relleno de cerdo en trozos finos, agregar los condimentos y mezclar bien para formar un relleno, pelar y triturar la yema de huevo ( También se puede agregar clara de huevo, pero es mejor (no agregar) mezclar con el relleno.

Ingredientes: media carne magra (no puede ser carne congelada, cuanto más fresca mejor),

1 La carne no se corta con un palo, sino con un palo de madera. Lo mejor es que sea plano y sea un palo de madera grueso, así que usa un rodillo en casa, así que ten cuidado con las manos. Divide media libra de carne en tres partes y bate cada parte durante unos cinco minutos. Quedará casi como carne picada.

2 Añade sal y glutamato monosódico a la carne picada. . Mismo, muy suave.

Wonton de verduras plomizas y carne fresca

Ingredientes: 1/2 paquete de ciruelas Shaoxing, 225 gramos de relleno de cerdo, 300 gramos de envoltorios grandes y finos de wonton, 1. cada uno de raíces de cilantro y cebolla verde

Materiales accesorios: 1/2 paquete de ciruelas pasas, 225 gramos de relleno de cerdo, 300 gramos de envoltorios finos y grandes de wonton, 1 raíz de cada uno de cilantro y cebolla verde: p>Accesorios :

(1) 1/2 cucharada de vino de cocina, 1/2 cucharadita de sal, un poco de pimienta, 1 cucharada de aceite de sésamo

(2) 1 bol de caldo, un poco de sal

Elaboración:

1 Remojar las ciruelas pasas secas en agua hasta que estén blandas, luego enjuagarlas con agua, escurrirlas y picarlas en trozos pequeños.

2 Picar finamente el relleno de cerdo, mezclar con el condimento (1) y las ciruelas pasas picadas, y mezclar para hacer el relleno.

3 Envuelva una pequeña cantidad de relleno en cada envoltorio de wonton, déles forma de sombrero, luego póngalos en agua hirviendo y cocine hasta que floten.

4 Mezclar bien el condimento (2) y ponerlo en un bol, luego añadirlo a los wonton cocidos y finalmente espolvorear con el cilantro lavado y la cebolla verde picada.

Wontons de vieiras

Ingredientes: 2 wontons de vieiras: 2 wontons de vieiras, 150g de relleno de cerdo, 150g de envoltura fina de wonton, 10 brotes de soja

Accesorios:

(1) 1/2 cucharada de vino de cocina, 1/2 cucharadita de sal, un poco de pimienta

(2) 1 plato de sopa clara, un poco de sal

Instrucciones:

1 Wonton de vieira. Lavar, añadir agua hasta cubrir, cocinar al vapor primero, luego cortar en tiras finas, picar finamente y reservar.

2 Picar finamente el relleno de cerdo, mezclarlo con el condimento (1) y envolverlo con remolacha seca para formar un relleno.

3 Envolver una pequeña cantidad de relleno en cada envoltorio de wonton, darle forma de sombrero de wonton, ponerlo en agua hirviendo y cocinar hasta que flote.

4 Hervir los brotes de soja en el caldo, añadir sal al gusto, ponerlo en un bol y añadir los wonton cocidos.

Tres wontons frescos

Ingredientes: 80 gramos de pescado, 80 gramos de wonton: 80 gramos de pescado, 80 gramos de camarones, 80 gramos de relleno de cerdo, 240 gramos de wonton fino piel, 1 cilantro, 1 cebolla verde

Accesorios:

(1) 80 g de pescado, 80 g de camarones, 80 g de relleno de cerdo, 240 g de piel fina de wonton, 1 cilantro, 1 cebolla verde:

(1) 1 cucharadita de vino de cocina, 1 cucharadita de sal, un poco de pimienta, 1/2 cucharadita de aceite de sésamo, 1/2 clara de huevo, 1/2 cucharadita de maicena

(2) 1 bol de caldo, un poco de sal, 1 cucharadita de almidón

(1) 1 bol de sopa. Cuenco, un poco de sal

Elaboración:

1 Picar el pescado en trozos, quitarle las tripas a las gambas y picar finamente.

2 Pica el pescado, la pasta de camarones y el relleno de cerdo en trozos finos y luego agrega el condimento (1) para hacer el relleno.

3 Envolver una pequeña cantidad de relleno en cada envoltorio de wonton, amasarlos hasta obtener wontons estilo oficial, ponerlos en agua hirviendo y cocinar hasta que flote.

4. Mezclar bien el condimento (2) y ponerlo en un bol, luego agregarlo a los wonton cocidos y finalmente espolvorear con cilantro lavado y picado y cebolla verde picada.

Wonton de filete de pollo y champiñones

Ingredientes: 4 filetes de pollo, 150 gramos:

Elaboración:

1 wonton de filete de pollo y champiñones , 1 plato de sopa de pollo, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta, 2 cucharaditas de aceite de sésamo.

1. Picar finamente el filete de pollo con un cuchillo, añadir el condimento (1) y mezclar bien; blanquear los champiñones con agua con sal, retirar y enjuagar con agua, picar finamente, añadir al pollo picado y mezclar. Bueno.

2. Envuelva una pequeña cantidad de relleno en cada envoltorio de wonton, amáselo hasta obtener wontons estilo sombrero oficial, póngalo en agua hirviendo y cocine hasta que flote.

3. Partir la colza, blanquearla y lavarla, añadir los condimentos (2), hervir y poner en un bol, luego añadir los wonton cocidos y espolvorear con cilantro lavado y picado.

Wontons de col y carne fresca

Ingredientes: 3 lonchas de repollo, 150g de carne fresca: 3 lonchas de repollo, 150g de relleno de cerdo, 150g de capa gruesa de wonton, 1 cilantro, 1 raíz de cebolla verde

Accesorios:

(1) 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharada de aceite de sésamo, 1/2 cucharadita de maicena

(2 ) Sopa clara 1 Tazón, un poco de sal, un poco de aceite de sésamo

Elaboración:

(1) 1 rodaja de repollo, 150 gramos de relleno de cerdo, 150 gramos de envoltorios gruesos de wonton , 1 cilantro y 1 cebolla de verdeo.

1 Lavar la col china, escaldarla y luego enjuagarla, picarla en trozos pequeños y luego exprimirla.

2 Picar finamente el relleno de cerdo e incorporarlo al relleno de col picada junto con el condimento (1).

3 Envolver una pequeña cantidad de relleno en cada envoltorio de wonton, darles forma de wontons largos en forma de almohada, ponerlos en agua hirviendo y cocinar hasta que floten.

4. Poner el condimento (2) en un bol, añadir los wonton cocidos, espolvorear con cilantro lavado y picado y cebolla verde picada y servir.

Wonton de pescado mandarín

Ingredientes: 1 pescado mandarín (unos 400 gramos): 1 pescado mandarín (unos 400 gramos), 1 apio, 1 cebolla de verdeo, wontons gruesos 150 gramos de piel

Accesorios:

(1) 1 cucharada de vino de cocina, 1/2 clara de huevo, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta, 1/2 cucharada pequeña de maicena

(2) 1 bol de caldo, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta

Medida:

Condimento (2) 1 bol de caldo, 1 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de pimienta

Medida: 1 bol de caldo, 2 cucharaditas de sal, 2 cucharaditas de pimienta.

Método

1 Lavar la carne del pescado mandarín, quitarle la piel y las espinas, sacar la carne del pescado y picarla en trozos, añadir el condimento (1) y mezclar bien para formar un relleno.

2 Envuelva una pequeña cantidad de relleno en cada envoltorio de wonton, dóblelos formando wontons rectangulares con forma de almohada y cocínelos en agua hirviendo hasta que floten.

3 Mezclar bien el condimento (2) y ponerlo en un bol, luego agregarlo a los wonton cocidos, luego agregar el apio y la cebolla verde lavados y picados y servir.

Wontons de carne fresca y yema de huevo

Ingredientes: 240g de carne fresca, 3 carnes de cerdo saladas: 240g de carne de cerdo, 3 huevos salados, 150g de wonton de piel gruesa, 1 cilantro

Accesorios:

(1) 1/2 cucharada de vino de cocción, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharada de agua de cebolleta y jengibre

(2) 1 bol de clara sopa, un poco de sal, un poco de pimienta

Elaboración:

Preparación:

Picar la carne de cerdo y la yema de huevo, luego añadir el apio picado y la cebolla verde. p>1 Picar finamente el relleno de cerdo, agregar el condimento (1) y mezclar bien para formar un relleno, retirar la clara del huevo salado, cortar la yema en trozos y mezclar con el relleno;

2 Envuelva un poco de relleno en cada envoltorio de wonton, dóblelo en forma de almohada, póngalo en agua hirviendo y cocine hasta que los wonton floten.

3 Poner en un bol el condimento (2), añadirlo a los wonton cocidos, añadir el cilantro lavado y picado y servir.

Wontons de puerros y carne fresca

Ingredientes: 150g relleno de cerdo, 75g de puerros, 150g de piel gruesa de wonton, 1 cilantro

Accesorios:

p>

(1) 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharada de aceite de sésamo

(2) 1 plato de sopa clara, un poco de sal

Elaboración :

1 Lavar y picar los puerros; picar el relleno de cerdo en trozos finos, agregar los puerros y el condimento (1) para formar un relleno.

2 Envuelva una pequeña cantidad de relleno en cada envoltorio de wonton, forme wontons largos con forma de almohada, póngalos en agua hirviendo y cocine hasta que floten.

3 Ponga el condimento (2) en un bol, agréguelo a los wonton cocidos, luego agregue el cilantro lavado y picado y sirva.

Consejos para hacer Chaos

1. Mezclar el relleno: El relleno de carne se debe revolver en una dirección, para que el relleno de carne quede delicioso;

2. Cocine wontons: todo el mundo debería saber cocinar wontons, ¿verdad? Simplemente hierva el agua y agregue un recipiente con agua fría a los wontons. Cuando el agua vuelva a hervir, agregue un recipiente con agua fría. Haga esto tres veces para que los wontons estén deliciosos. ¿Sabes servir wontons? El calor de los wontons debe mantenerse encendido. Si se apaga, los wontons burbujearán en la olla, volviéndolos pegajosos y sin el sabor que deberían tener.

Wontons agrios y picantes

Ingredientes: 500 gramos de carne de cerdo picada, un huevo, 8 gramos de sal, 3 gramos de azúcar, 3 gramos de glutamato monosódico, 15 gramos de gambas secas, 10 gramos de cebollas verdes y 10 gramos de jengibre, cantidad adecuada de envoltorios de wonton.

Otros ingredientes: 200 gramos de brotes de guisantes, 20 ml de vinagre balsámico, 15 ml de salsa de soja, 3 gramos de azúcar, 3 gramos de manteca de cerdo cocida, 3 gramos de pimienta blanca y la cantidad adecuada de aceite Ají picante.

Método:

1. Remoje los camarones en agua tibia hasta que estén suaves y blandos. Guarde el agua para remojar los camarones y reserve. Luego pique los camarones, las cebolletas y el jengibre.

2. Agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado y los camarones secos a la carne de cerdo picada, agregue sal, huevos, azúcar y glutamato monosódico (MSG), mezcle bien y luego use palillos. mezclar la carne picada al mismo tiempo. ¡Golpear en la dirección romperá tus músculos!

3. Tome otro trozo de piel de wonton y colóquelo contra la palma de su mano. Coloque una cantidad adecuada de relleno de carne sobre 1/3 de la piel de wonton, enróllelo según la imagen y. pegue ambos extremos con fuerza;

4. Después de que hierva el agua de la olla, blanquee los brotes de guisantes lavados durante unos segundos, luego retírelos y escurra el agua. Al mismo tiempo, agregue vinagre balsámico y soja. salsa, azúcar blanca, pimienta blanca y carne de cerdo cocida y otros condimentos para hacer una salsa para wontons picantes y amargos.

5. Vuelva a hervir el agua en la olla, agregue los wontons, revuelva con una espumadera para evitar que se pegue al fondo, mantenga el calor en la sopa hirviendo, vierta unos 100 ml de agua fría, Y continúe hirviendo, luego vierta agua fría y agregue agua fría al menos 2-3 veces. Cuando la piel del wonton se vuelva transparente y suave, sáquela de la olla y agréguela a la salsa agridulce. Según su propio gusto, agregue una cantidad adecuada de aceite y chile.

Consejos

Este es el plato de wonton más común y delicioso. Es muy sencillo de hacer. Sigue las instrucciones paso a paso. También puedes hacerlo en familia y. amigos los fines de semana prepare un plato de wontons agrios y picantes;

Si no puede tolerar el sabor agrio y picante, después de cocinar los wontons, colóquelos en un tazón y agregue una cantidad adecuada de acompañamiento. verduras (colza, algas marinas son todas aceptables) y luego agregue. La sopa tendrá un sabor muy fresco con un poco de condimento;

Se recomienda agregar manteca de cerdo cocida a la sopa agria. Esta es la esencia de. ¡Este plato de wontons! No te preocupes por engordar y engordar, siempre y cuando lo uses en cantidad moderada y distribuyas las calorías que consumes todos los días, ¡este poquito de aceite no es una carga para nada!

Los brotes de guisantes son muy comunes en el sur, pero puede que no sean fáciles de comprar en el norte. En su lugar, podemos usar colza blanqueada y otras verduras;

Como mencionamos antes, wonton. envoltorios y bolas de masa La piel es la misma y se puede comprar en cualquier cocina de alimentos básicos que venda harina y pasta. Solo necesitas decirle en la tienda cuántas piezas quieres empacar, lo cual es muy conveniente. Sin embargo, la forma de la piel del wonton en el norte y en el sur es diferente. La piel del wonton en el sur es trapezoidal. Al envolver, el relleno de carne se coloca en el lado estrecho. No hay mucha diferencia en el tiempo de cocción y el sabor.

Wontons estilo Beijing

Ingredientes

Harina de trigo (600 gramos) Carne de cerdo (grasa y magra) (250 gramos) Tibia de cerdo (300 gramos)

Accesorios: gambas secas (35g) cilantro (15g) col china (10g) verdolaga (seca) (5g)

Condimentos: cebolla de verdeo (15g) jengibre (3g) sal (10g) salsa de soja (75g.)) salsa de soja (75g) pimienta (3g) aceite de sésamo (15g)

Proceso de elaboración

1. Lavar la cebolla y el jengibre, cortarlos en trozos y cuajarlos. aparte; lavar la carne de cerdo (cerdo sin piel) y picarla en puré fino; lavar el cilantro y cortar en trozos pequeños, lavar las algas, cortarlas en trozos pequeños y reservar;

2. Coloque la carne de cerdo picada en la olla, agregue una cantidad adecuada de agua y mezcle bien hasta que espese. Agregue la salsa de soja y la sal y mezcle bien. para formar el relleno.

3. Poner la harina (preferiblemente harina Fuqiang) en un recipiente, agregar un poco de sal, verter una cantidad adecuada de agua y amasar con las manos hasta obtener una masa. Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar unos 20 minutos.

4. Lave los huesos de cerdo, póngalos en una olla, vierta agua, hierva a fuego alto, retire la espuma y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas para hacer sopa wonton.

5. Utiliza un rodillo para extender la masa derretida hasta obtener una lámina fina y uniforme, de unos 0,1 cm de grosor, y córtala formando un triángulo con un lado de unos 10 cm o un trapezoide con una base de 10 cm, que es la envoltura de wonton. Los rellenos se envuelven en envolturas de wonton para formar wontons verdes con un centro redondo y extremos puntiagudos.

6. Pon en un bol la salsa de soja, las gambas, las algas y las verduras de invierno.

7. Coloque la base de wonton en una olla hirviendo y cocine. Cuando la sopa vuelva a hervir y los wonton floten, primero saque un poco de sopa caliente y póngala en un recipiente para condimentos. luego agregue una cantidad adecuada de wonton, espolvoree con gajos de cilantro y pimienta y sirva.

Wonton de Jade

Ingredientes

Ingredientes Principales

Harina de trigo (600g) Carne de cerdo (grasa y magra) (300g) Espinacas (600 gramos)

Accesorios: brotes de guisantes (50 gramos)

Condimentos: cebollas verdes (15 gramos) jengibre (3 gramos) sal (8 gramos) azúcar (6 gramos) salsa de soja ( 75 gramos) vino de cocción (6 gramos)

Proceso de elaboración

1. Lavar las espinacas, cortarlas en trozos, enrollarlas con doble capa de gasa, exprimir las espinacas. jugo; lavar la carne de cerdo y cortarla en trozos. Triturar la carne; pelar las cebolletas y el jengibre, lavarlos, cortarlos en trozos y reservar.

2. Ponga la carne de cerdo picada en la olla, agregue una cantidad adecuada de agua, mezcle bien hasta que espese, agregue la salsa de soja, la sal refinada y mezcle bien, agregue la cebolla, el jengibre y el aceite de sésamo y mezcle bien. formar el relleno.

3. Poner la harina en un recipiente, hacer un pequeño hueco en el medio, verter el jugo de espinacas, amasar hasta obtener una masa, amasar uniformemente y dejar reposar un rato; rodillo para enrollarlo en una hoja grande y delgada y luego córtelo en aproximadamente 10 pedazos. Envuelva la envoltura de wonton con los rellenos uno por uno en una envoltura de wonton de 7 cm y 6 cm de ancho para hacer una base de wonton de jade.

4. Coloque la base de wonton en la olla de sopa de pollo hirviendo y cocine. Cuando la sopa vuelva a hervir, los wonton flotan, lo que indica que están cocidos. Primero, saque un poco de sopa caliente y póngala. Agregue la cantidad adecuada de wonton, espolvoree con gajos de cilantro y sirva.

Wonton Yuanbao

Ingredientes:

Harina con levadura, carne de cerdo, puerro o hojas de col, verduras de invierno, col morada, gambas, cilantro, cebolla verde picada , jengibre picado, aceite de sésamo, glutamato monosódico, salsa de soja, vinagre.

Método:

1. El procesamiento de los fideos y la preparación del relleno de carne son los mismos que se mencionaron anteriormente.

2. Añade al relleno de carne puerros u hojas de col picadas.

3. El método de envoltura de los wontons es diferente al de las albóndigas: doblar ambos lados por la mitad, no pellizcar los pliegues y aplanar las dos esquinas.

4. Pon los wontons envueltos en la olla y cocínalos tapados.

5. Mientras se cocina, poner en un bol las verduras de invierno, las algas y los camarones secos, añadir la salsa de soja, el vinagre, el aceite de sésamo y el cilantro y preparar.

6. Después de hervir, vierta un cucharón de sopa en un recipiente sazonador y remoje las algas y los camarones.

7. Golpea la olla una vez, abre la tapa y cocina. Después de volver a hervir la olla, los wontons estarán cocidos. Sácalos y ponlos en un recipiente sazonador para servir.

Nota:

1. Los auténticos wonton Yuanbao se cocinan con sopa de pollo o sopa de huesos, y los platos caseros también pueden usar sopa clara.

2. Las verduras de invierno son una especie de col y verduras encurtidas, son una especialidad de Pekín y se venden generalmente en los principales supermercados.

Cómo hacer wontons de Huzhou

Preparar el relleno

Retirar los tendones, la piel y los huesos de la carne, picar en trozos grandes, agregar los brotes de bambú y el vino de cocción. y aceite de sésamo, azúcar, sal, etc., mezclar bien para formar un relleno.

Cómo envolver

Mezclar la harina hasta formar una masa, hacer 10 envoltorios de wonton, envolver la carne; rellenar uno a uno y envolver en forma de panza convexa los ravioles con las esquinas ligeramente alargadas. La envoltura debe ser uniforme y la cabeza debe estar bien envuelta. Cuando los bollos de pino se cocinan, tienden a oler a agua, lo que afecta la calidad.

Cocción

Existen dos métodos de decocción.

Cómo freír wontons

Primero cocina los wontons hasta que estén medio cocidos, recógelos y extiéndelos a secar durante medio día para secar la humedad de la piel, luego ponlos en el recipiente cada 10 filas con la panza hacia arriba. Al freír, primero caliente la sartén, agregue aceite simple y luego agregue los wontons, más de 60 wontons a la vez. Después de pegarlos a la sartén, fríalos por ambos lados hasta que estén dorados. Decantar el aceite residual, espolvorear con salsa de soja ligera y retirar de la sartén hasta que se doren. Espolvorea con cebollas verdes picadas al servir. Puedes mojarlo en vinagre de arroz, salsa de soja, salsa picante, etc. para que sepa mejor.

Cocine wontons

Haga sopa fresca

Ponga agua y huesos de carne en la olla, hierva a fuego alto y luego cocine a fuego lento para hacer Aclare la sopa, agregue la salsa de soja casera y la manteca de cerdo, póngala en un bol y reserve.

Cocina los wontons

Pon los wontons en una olla con agua hirviendo, usa una cuchara para empujar el agua, de modo que los wontons sigan girando para evitar que se peguen a la olla. Cuando los wontons floten hacia la superficie, agrega una cantidad adecuada de agua fría. Evita que el agua hierva y haga que los wontons se rompan. Cuando la piel esté suave y el relleno esté cocido, puedes sacar el pescado de la olla.

¿Estás satisfecho con las respuestas anteriores?