¿Cuáles son los tres elementos imprescindibles de la comida de Tianjin?
Las tres delicias principales de Tianjin son los bollos al vapor Goubuli, los giros de la calle 18 y los pasteles fritos Er'eryan.
1. Bollos al vapor Goubuli
Hay muchos tipos de bollos al vapor que se venden en Tianjin, incluidos los bollos de ternera Beimen Xiliuji, los bollos de cordero Dongma Road Enfade, los bollos vegetarianos Menkan de Gongnan Street Stone y los bollos al vapor. y bollos de cerdo Goubuli de Hou. Hasta el día de hoy, los bollos al vapor Goubuli son los mejores en términos de reputación y desarrollo comercial, ocupando el primer lugar entre las tres especialidades en Tianjin.
2. 18th Street Mahua
Los tres personajes "Er'er Eye" en el pastel frito Er'eryan son los mismos que los tres personajes "Goubuli" en los bollos al vapor Goubuli. No son tiendas reales en absoluto. Er'eryan Fried Cake lleva el nombre porque la tienda que vende este pastel frito está ubicada en la entrada de un callejón estrecho, que se llama Er'eryan Hutong.
3. Pastel frito Er Eryan
En aquella época, había muchos puestos que vendían giros fritos en Tianjin, con diferentes niveles y calidad. Para competir con otros, el fundador fue innovador y diseñó cuidadosamente. Además de cambiar los fideos fritos por fideos medio congelados, también intercaló una tira de osmanthus perfumado, azúcar, semillas de melocotón, seda verde y roja. Coloque el azúcar y otros ingredientes pequeños entre las tiras blancas del relleno crujiente. Después de ser diseñados de esta manera, los twists fritos quedan crujientes, dulces y deliciosos.
Características de 18th Street Twist
La selección de materiales para 18th Street Twist es muy particular. La harina utilizada para realizar el twist utiliza principalmente harina de trigo de alta calidad. Tiene gluten moderado y es fácil de estirar y modelar. Además, los giros también necesitan utilizar una cierta proporción de aceite vegetal y azúcar blanca. La selección de estas materias primas también es muy estricta para garantizar el sabor y la calidad de los giros.
El proceso de producción de 18th Street Twist es único. Durante el proceso de producción, los maestros amasarán la masa en tiras finas y luego la girarán y girarán varias veces para hacer que los fideos se enrollen de forma natural. forma. Este proceso de producción único le da a los giros una forma y textura únicas, y también permite que los giros se calienten uniformemente durante el proceso de fritura y tengan una textura crujiente.
En Tianjin, la gente considera a Mahua como parte de la cultura gastronómica tradicional y también se ha convertido en un regalo local especial. En cada festival o celebración, la gente se regala la calle 18 Mahua para expresar bendiciones y buenas intenciones.