Fábrica de conservas de frutas de Tianjin

Los frutos del arándano no están protegidos por la cáscara exterior y son susceptibles a daños mecánicos. Cuando están maduros, la temperatura ya es muy alta y es temporada de lluvias. La fruta no es fácil de almacenar después de la cosecha y se conoce como "el sabor cambia en un día, el color cambia en el segundo día y el color cambia en el tercer día". Pero en la actualidad, con los esfuerzos del personal científico y tecnológico, el arándano se puede almacenar y mantener fresco durante más de 10 días y se puede transportar miles de kilómetros por todo el país. Los principales métodos de conservación son los siguientes: cosechar 9 arándanos maduros; seleccionar frutos que estén libres de plagas, enfermedades, daños por agua, moho, grandes, redondos, de alta calidad y bien desarrollados; colocar los frutos en un plástico de 0,04 mm de espesor; filme la bolsa y retire la bolsa. El aire se llena con una cierta proporción de oxígeno, nitrógeno y dióxido de carbono y se sella en condiciones de temperatura de 0 ~ 2 ℃ y humedad relativa de 85 ~ 90, el tiempo de almacenamiento puede ser de hasta 10 días; y la fruta todavía está libre de moho, decoloración y olor. Para el transporte a larga distancia, debe preparar cajas de espuma de plástico blanca (aislantes y a prueba de golpes) y cubitos de hielo de plástico (envueltos en bolsas de hielo, luego coloque las bolsas de plástico infladas llenas de arándanos en una canasta pequeña y luego coloque la canasta pequeña); una caja de espuma e inmediatamente coloque los cubitos de hielo de plástico. Se empaqueta en cajas para transporte a larga distancia y se puede transportar hasta Hong Kong, Beijing, Shenzhen, Heilongjiang, Xinjiang y otros lugares. Sus beneficios económicos y sociales son muy. considerable.

Yangmei se distribuye en varias provincias al sur del río Yangtze. Entre ellas, la provincia de Zhejiang tiene mayor rendimiento y mejor calidad. El arándano madura a principios del verano fuera de temporada y es el favorito de los consumidores por su color brillante, jugo rico y dulzor y acidez moderados. Después de almacenar el arándano a temperatura ambiente durante 2 o 3 días, la fruta se deshidratará y se agrietará, lo que provocará fugas de jugo y moho. En el pasado, el arándano sólo era apto para la venta en fresco o para el procesamiento de materias primas y, por lo general, no se almacenaba. En la actualidad, si se utiliza el método de refrigeración y se combina con tecnología de almacenamiento de apoyo, se puede ampliar el tiempo de almacenamiento del arándano.

1. Cosecha: Seleccionar frutos de color rojo-violeta, de pulpa dura y superficie brillante y sus características varietales. Durante el proceso de selección, tenga cuidado de evitar la rotura de la cápsula y retire las frutas dañadas mecánicamente, las frutas mohosas y las frutas que sean demasiado grandes o demasiado pequeñas.

2. Preenfriamiento poscosecha: El arándano es un fruto de estructura delicada, alto valor nutricional y corta vida poscosecha. Para mantener su frescura y prolongar su vida útil, se requiere un enfriamiento previo rápido. Es mejor realizar un enfriamiento previo en el lugar de producción, lo que puede eliminar rápidamente el calor del campo de la fruta del arándano y reducir la intensidad de la respiración.

3. Temperatura de almacenamiento adecuada: la temperatura de almacenamiento adecuada del arándano es de aproximadamente 0 ℃ y la humedad relativa es de 90-95. A bajas temperaturas, envasar con pequeñas películas plásticas de polietileno y utilizar el efecto del aire acondicionado espontáneo puede prolongar la vida útil. Si la temperatura de almacenamiento de las frutas es superior a 3 ℃, es probable que se produzcan enfermedades microbianas.

4. Tratamiento con dióxido de carbono de alta concentración: tratar con dióxido de carbono al 15% durante 2 horas, luego abrir el recipiente y volver a la presión normal, colocarlo en una bolsa de plástico y almacenarlo a 0°. C. Tiene un buen efecto para inhibir la pudrición y el oscurecimiento de la fruta.

5. Remojar la fruta en la solución: Remojarla al vacío con una solución de cloruro de calcio 3 durante 5 minutos, luego envolverla en film plástico y guardarla a 0 ℃.

6. Almacenamiento en atmósfera controlada: en condiciones de 0 ℃, el uso de 5 de oxígeno y 10 de dióxido de carbono puede mantener una buena calidad de la fruta durante aproximadamente 15 días.

7. Conservación congelada rápidamente: dado que la parte comestible del arándano es elástica y hay muchos poros en la parte superior del extremo libre, es fácil mantener la integridad de la estructura del arándano durante la descongelación. por lo que se puede utilizar el método de conservación por congelación rápida. El proceso específico es el siguiente: materias primas - selección y clasificación de frutos - limpieza - enfriamiento - congelación rápida a -25-30°C durante 1 minuto - ensacado - refrigeración a 18°C. Descongelar con solución de vitamina C al comer.