Lista completa de ingredientes, métodos de envasado y cómo marinar la carne de las albóndigas de carne.
Ingredientes: punta de la cadera delantera de cerdo, la proporción de carne de arroz glutinoso a arroz es de aproximadamente 3:5 (es decir, 3 libras de carne y 5 libras de arroz). salsa de soja, sal, azúcar, esencia de pollo, vino de cocina.
1. Preparación: Zong Ye: Si es Zong Ye fresco, lávalo, corta la raíz (con dos puntas pequeñas), hierve agua, mete el Zong Ye y cocina durante 3 o 5 minutos; si está seco, déjelo en remojo por un día. Cuando esté suave, córtele las raíces y trátelo como si estuviera fresco. Arroz: Lave el arroz rápidamente y trate de que no le entre agua. Secar el arroz con rábano y dejar reposar un rato (el arroz comerá un poco de agua). Agrega salsa de soja y sal (un poco más de salsa de soja). Carne: Pelar la piel, separar la grasa y la carne magra y cortar en trozos cuadrados de 3 a 4 cm. La proporción de carne grasa y magra es de 1:2. Vierta el vino de cocción, la salsa de soja, la sal y un poco de azúcar en la esencia de carne y pollo. Más vino hace que sepa mejor, pero menos salsa de soja. Frote la carne con las manos hasta que burbujee, lo que indica que la carne ha absorbido completamente el sabor.
2. Cómo hacer bolas de masa: distinga claramente los lados frontal y posterior de las hojas de bola de masa (el lado peludo es la parte posterior, se puede ver la diferencia en el diámetro de la hoja y el diámetro es la parte posterior). ), con la parte frontal hacia adentro, envuelva las bolas de masa en forma de almohada. Es difícil de describir. Atar con hilo de algodón o cuerda de paja. Que las bolas de arroz estén deliciosas o no tiene mucho que ver con si están bien atadas o no. Cada bola de masa de arroz debe estar llena de grasa, de lo contrario no sabrá bien.
3. Pasos para cocinar las empanadillas de arroz: Una olla grande debe tener suficiente profundidad. Coloque las bolas de arroz y agregue agua hasta que el agua cubra las bolas de arroz. Llevar a ebullición y luego cocinar a fuego lento durante 3 horas. Generalmente las bolas de arroz, por muy grandes que sean, se cuecen a fuego lento durante 2-3 horas.
Nota: Nunca apagues el fuego mientras cocinas las empanadillas de arroz. Asegúrate de mantener el agua hirviendo. Si encuentra que las albóndigas de arroz están demasiado blandas, puede agregar sal y salsa de soja al agua utilizada para cocinar las albóndigas de arroz.
De entre ellos, cabe destacar que el primero es la selección de las materias primas. La tienda selecciona arroz glutinoso suave y brillante, y los ingredientes se mezclan con carne de cerdo de granja, camarones, champiñones, huevos estofados y semillas de loto. Incluso las hojas de palma deben cocinarse en caldo. En segundo lugar, el control de la temperatura, incluido el tiempo para freír el arroz y cortar los ingredientes, debe ser muy preciso. Después de más de una hora de cocción a fuego lento, las albóndigas de carne están listas para servir. Desenvuelve las hojas de palma, las bolas de masa de arroz poligonales doradas brillan y una fragancia natural llega a tus fosas nasales, abriendo tu apetito. Sumérgelo en mantequilla de maní y ajo picado y mételo en la boca. El aroma de las albóndigas de arroz estará lleno de picante y te dejará un regusto interminable.