¿Cómo hacer tocino de tu ciudad natal?

Carne de cerdo, pimienta, anís estrellado, canela, laurel, cardamomo, galanga, chiles secos, hinojo, sal de mesa y licor fuerte.

Pasos de elaboración:

Paso 1: Limpiar la carne de cerdo comprada con un trapo limpio humedecido en agua tibia y luego cortar la carne de cerdo en tiras un poco más estrechas.

Paso 2: Prepare un tazón grande y agregue la cantidad adecuada de granos de pimienta, anís estrellado, canela, hojas de laurel, cardamomo, galanga, chiles secos e hinojo en el tazón.

Paso 3: Caliente la olla, agregue una cantidad adecuada de sal comestible según la proporción de 10 libras de carne por 1 libra de sal, saltee hasta que esté fragante y luego vierta las especias preparadas en la olla. , sofreír juntos hasta que la sal esté ligeramente amarilla.

Paso 4: Prepare vino blanco a 52 grados. Utilice el vino blanco para limpiar bien cada parte del cerdo y revuelva uniformemente. Luego saque la carne y colóquela en un plato.

Paso 5: Coge la sal frita y los condimentos, aplícalos uniformemente en cada parte de la carne, luego coloca la piel del cerdo hacia abajo y colócalos cuidadosamente en el recipiente y luego pon todos los condimentos en; la olla, ciérrela con film transparente y deje marinar durante 5 días (si la carne se corta en trozos grandes, se puede marinar durante una semana durante este período, voltee la carne cada 24 horas, voltee la carne de arriba); y levante la carne de abajo para que quede deliciosa.

Paso 6: Saque la carne marinada, ensarte la carne con una cuerda y cuélguela del poste afuera para que se seque, luego use palillos para alisar la piel;

Se plantean puntos clave:

1. Nunca laves la carne de cerdo que compraste, simplemente límpiala con un paño de algodón limpio humedecido en agua tibia.

2. No olvides marinar la carne con vino blanco, por un lado es para potenciar el sabor y evitar que se deteriore, y por otro, es para que la sal sea más absorbente.