Preparación y receta de bollos al vapor con sabor a leche
Ingredientes: 150 gramos de leche, 300 gramos de harina común, 3 gramos de levadura.
Accesorios: 40g de azúcar, 10g de mantequilla.
Pasos:
1. Añade 150g de leche y 40g de azúcar, revuelve uniformemente.
2. Añade 3g de levadura en polvo y mezcla uniformemente.
3. Vierta la harina mediana y revuelva uniformemente mientras vierte.
4. Después de revolver uniformemente, agregue 10 g de mantequilla, envuélvala bien y amase hasta obtener una masa con las manos.
5. Introducirlo en la máquina del chef y amasarlo hasta obtener una masa uniforme y suave.
6. En este momento la masa queda elástica y muy suave. Amasar hasta formar una bola y todo se romperá en dos.
7. Después de aplanar la masa, pasarla por la olla, luego doblarla por la mitad y pasarla por la olla, quedando muy simétrica.
8. Enrollar suavemente.
9. Después de amasar en secciones largas y lisas, córtelas en secciones pequeñas uniformes.
10. Colocar en una vaporera para su primera fermentación, agregar agua y calentar a 45°C durante 30 minutos. Después de que la fermentación esté muy suave, hervir en agua fría y cocinar al vapor durante 10 minutos.
11. ¡Ya están disponibles los deliciosos bollos al vapor!