¡Cómo hacer aleta de tiburón!
Ingredientes:
500 gramos de aleta de tiburón cocida en agua.
Salchicha de jamón 25g
Shuifa Magnolia en lonchas 20g
Champiñones Shuifa 20g
Corazón de colza 15g
1000g pollo sopa
150 g de sopa clara
Método:
1. Cortar el jamón y la corteza de magnolia y cortar los champiñones en trozos pequeños.
2. Poner la aleta de tiburón en agua fría, llevar a ebullición a fuego lento, sacarla y ponerla en un bol.
3. Cuando el aceite de la cazuela esté al 80% caliente, añade la cebolla rallada y el jengibre picado, luego añade el caldo de pollo y los condimentos.
Después de hervir, verter en el bol con la aleta de tiburón y cocinar al vapor a fuego alto hasta que esté 80% podrido.
4. Revuelva la olla con las cebollas verdes ralladas y el jengibre picado, agregue la sopa clara, los condimentos y las aletas de tiburón, hierva, vierta en la cacerola, cocine a fuego lento durante 20 minutos, agregue los corazones de colza. .
Repollo Estofado con Aleta de Tiburón "2"
Ingredientes: Cabeza de aleta de tiburón, col china, bonito seco, setas shiitake y gambas secas.
Condimentos: aceite de oliva, sal, caldo, polvo blanco.
Cómo hacer:
1. Primero cortamos el bonito en tiras, cortamos la aleta de tiburón en tiras, remojamos las setas y cortamos en tiras.
2. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén. Agregue los camarones secos y los champiñones a la olla y saltee hasta que estén fragantes. Luego agrega las cabezas de aletas de tiburón.
Se echa en la olla el bonito, el bonito y la col, se vierte el caldo y un poco de agua, se tapa la olla y se deja cocinar a fuego lento hasta que esté cocido.
3. Añade un poco de sal y una cucharada de harina a la olla y sirve.
【3】Cuatro hebras de aleta de tiburón
Ingredientes: 250 gramos de aleta de tiburón en agua.
Ingredientes: 150g de pepino de mar,
100g de tendones remojados,
100g de pechuga de pollo cruda,
50g de brotes de bambú de invierno,
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Triturar la cebolla y el jengibre en trozos pequeños cada uno,
250 gramos de alitas de pollo crudas,
200 gramos de carne de cerdo con piel.
Condimento: 500 g de sopa clara,
50 g de salsa de soja,
25 g de vino para cocinar,
2 g de sal refinada, 2 g de glutamato monosódico.
1 clara de huevo,
25 gramos de agua y almidón,
500 gramos de aceite de clara (unos 75 gramos),
25 gramos de aceite de cebolla.
Cómo hacerlo:
1. Blanquear las aletas de tiburón en agua hirviendo, ponerlas cuidadosamente en un tazón grande, agregar las alitas de pollo, la carne de cerdo, la cebolla y las rodajas de jengibre, aclarar la sopa. , vino de cocción, sal refinada y agregar Cocer al vapor en una jaula. Retire las aletas de tiburón y colóquelas cuidadosamente en un plato plano.
2. Cortar en tiras la pechuga de pollo, el pepino de mar, el tendón de ternera y los brotes de bambú de invierno. Poner el pollo desmenuzado en un bol, agregar un poco de sal, clara de huevo y almidón de agua, mezclar bien hasta formar una pasta, alisar con aceite blanco, retirar y reservar. Blanquee los pepinos de mar, los tendones y los brotes de bambú rallados en agua hirviendo y reserve.
3. Pon aceite blanco en la cuchara para freír. Quema hasta 50 calorías. Póngalo en la olla, agregue la cebolla y el jengibre rallados, hierva 25 g de salsa de soja y 300 g de sopa clara. Después de hervir, use una espumadera para quitar la cebolla y el jengibre rallados, agregue el vino, introduzca cuidadosamente la aleta de tiburón en la cuchara. y pasar a fuego lento para recoger el amoníaco.
4. Coge otra cuchara para freír y ponla en el aceite blanco. Cuando esté caliente al 50%, ponerlo en la olla con la cebolla rallada y el jengibre, luego agregar el pollo desmenuzado, el pepino de mar, el tendón y los brotes de bambú y sofreír. Luego agregue la salsa de soja, el vino de cocción, la sopa clara, la sal refinada y el glutamato monosódico, revuelva uniformemente, espese con agua, almidón y vierta en el medio de un plato grande.
5. Cuando un tercio de la aleta de tiburón esté en sopa, poner a fuego alto, agregar esencia y agua y almidón para espesarla. Espolvoree con aceite de cebollino, revuelva una cucharada (para mantener la forma ordenada) y arrastre sobre las cuatro hebras.
Aleta de Tiburón Tian Tong "4"
Materiales: 500 gramos de aleta de tiburón de red de agua.
Ingredientes: 200 gramos de panceta de cerdo con piel,
cuatro alitas de pollo,
rodajas de cebolla de verdeo y jengibre, triturar 25g de cebolla de verdeo y jengibre.
Condimentos: 750 g de sopa clara,
50 g de vino para cocinar,
40 g de salsa de soja,
2 g de sal refinada, 2 g de glutamato monosódico,
50 gramos de aceite blanco,
25 gramos de aceite de cebolleta,
25 gramos de almidón de agua.
Método:
1. Blanquear las aletas de tiburón en agua hirviendo y disponerlas cuidadosamente en un bol grande. Cortar el cerdo en trozos grandes y lavar las alitas de pollo. Agregue un poco de aceite blanco a la cuchara para freír, sofría bien las rodajas de cebolla y jengibre, la carne de cerdo y las alitas de pollo, agregue el vino de cocción, la sopa clara y la sal refinada, lleve a ebullición, retire la espuma y vierta en el tazón de aleta de tiburón, cocine al vapor hasta que la aleta de tiburón esté cocida y retire. Corte las cebollas verdes, el cerdo y las alitas de pollo, escurra la sopa y enderece las aletas de tiburón con las manos. Dispuestos en un plato plano. Las agujas de las alas son largas, las buenas se colocan abajo y las malas arriba. Forma una base ordenada de aleta de tiburón.
2. Poner el aceite blanco en una cuchara, y cuando esté 30% caliente, ponerlo en una olla con la cebolla y el jengibre, cocinar la salsa de soja y agregar la sopa clara. Después de que la sopa hierva, use una espumadera para quitar la cebolla verde rallada y el jengibre, luego agregue el vino de cocción, introduzca cuidadosamente la aleta de tiburón en la cuchara (con la parte inferior hacia abajo), mueva a fuego lento para recolectar el amoníaco. Cuando quede un tercio de la sopa, ponga a fuego alto, agregue glutamato monosódico, gire la cuchara continuamente para espesar con agua y almidón, vierta el aceite de cebolleta, revuelva la cuchara y arrastre la aleta de tiburón cuidadosamente al plato.
, Referencia:. qid=7006051302591, Sopa Campbell
Sopa de alitas estofadas
Shiyun tiene 3 latas de sopa con jamón, 10,5 onzas, 4 onzas de alitas de pollo congeladas y 12 onzas de repollo.
Condimento: 2 trozos de jengibre, 2 cebolletas, 1 cucharada de vino y aceite, 3 litros de agua.
(1) Descongele las alitas de pollo congeladas, lávelas, póngalas en agua hirviendo y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retire el agua y colóquela en una cacerola.
(2) Quite las hojas viejas, los tallos viejos y las puntas viejas de la col china, córtela en vejigas de col de 4 pulgadas de largo, luego lávelas, hiérvalas en agua caliente y luego sumérjalas en agua limpia. agua y escurrirlas.
(3) Agregue una o dos latas de agua a tres latas de sopa de jamón Shiyun. Después de hervir, viértala en la olla para guisar aleta de tiburón y cocine a fuego lento durante 45 minutos. Agregue la vesícula de repollo y cocine a fuego lento por otros 45 minutos. diez minutos. Aparecerá la copa original.
Sing Pao Newspaper Co., Ltd.
Artesanía de la hermana Winnie: alitas de pollo en sopa clara
Ingredientes: medio pollo, 300 gramos de costillas de cerdo o magras carne, 50 gramos de jamón, 160 gramos de aleta dorada y unas rodajas de jengibre.
Condimento: sal.
Método de preparación
(1) Hervir las alitas de pollo durante media hora.
(2) Remojar en agua fría hasta que no quede arena.
(3) Coloca las alitas sobre balsas de bambú, agrega rodajas de jengibre y cocina en una olla durante aproximadamente una hora y media. Después de sacarlo, déjelo en remojo durante unas horas.
(4) Hervir el pollo, el pastel Tang y el jamón en agua, luego ponerlos en una cazuela de barro y añadir diez tazas de agua durante unas dos horas, retirar los residuos y hacer una sopa clara.
(5) Ponga las alitas en la sopa clara y cocine durante aproximadamente media hora. Agrega un poco de sal al gusto. , Referencia: En línea,