Cuando se cocina carne de res, a menudo se fríe muy vieja. ¿Cómo marinarlo para que quede tierno?
Creo que a mucha gente le gusta comer carne de res. Hay muchas formas de cocinar la carne, como salteada, guisada y salsa de soja. Todo delicioso. Lo que más me gusta es comer carne de res con salsa de soja. Este plato lo tengo que servir cada vez que voy a un restaurante. La carne estaba crujiente y deliciosa. Mucha gente dirá que al cocinar carne de res, no muerde y se vuelve dura solo porque no dominan el método. Compartamos cómo marinar carne tierna.
Si quieres que la carne quede suave y tierna, la elección de la carne es muy importante. La carne no está seleccionada por lo que no quedará muy tierna. Como todos sabemos, la carne de res tiene muchas partes, y la parte más fragante es el lomo, que son las tiras de carne blanda que se encuentran dentro de la columna vertebral de la carne. Ya sea salteado o frito, sabe delicioso y también queda tierno cuando se marina con lomo.
La forma de cortar la carne también es muy importante. Si la cortas de manera incorrecta, la carne en conserva no quedará masticable. Al cortar la carne, no la corte a lo largo de las tiras. Asegúrese de cortarlo transversalmente y un poco fino para que la carne marinada quede suave y tierna.
La carne marinada debe quedar suave y tierna, y se debe dominar el orden de marinado. Mucha gente sabe que al marinar carne, agregar clara de huevo y almidón de tapioca hará que la carne quede suave y tierna más adelante, pero el orden también es importante. Si no se domina el orden, la carne en conserva no se masticará.
Preparar la comida con antelación: solomillo de ternera, jengibre, cebolla verde, aceite, salsa de soja, agua, almidón, clara de huevo, sal, aceite. Elija lomo fresco y limpie la carne. Si hay fascia muscular en el exterior de la carne, retírela. Primero comprueba la textura de la carne. Si corta, córtelo transversalmente en rodajas finas y uniformes.
Lavar las cebollas y el jengibre, darles palmaditas uniformes con un cuchillo, ponerlos en un bol, añadir agua para remojar la cebolla y el jengibre, poner la carne cortada en el bol, añadir un poco de aceite. salsa de soja y use las manos para mezclar la carne. Luego vierta la cebolla remojada y el agua con jengibre.
Añade varias veces el agua de cebolla y jengibre, remueve en una dirección un rato y remueve hasta que se sumerja. Agregue un poco de sal a la mitad para ayudar a que la carne digiera y absorba las cebollas rápidamente. Jiang Shui aún no ha sido derrotado.
Mezcle uniformemente, luego vierta la clara de huevo del tamaño reducido, revuelva uniformemente nuevamente hasta que la clara de huevo y la carne estén completamente combinadas, luego vierta el agua, el almidón, revuelva uniformemente y finalmente vierta el aceite para fijar la carne. Mezcle el agua con la carne de manera uniforme, pese y deje marinar durante 20 minutos, para que la carne marinada quede tierna y suave.
La carne de vacuno es deliciosa. Es un alimento cárnico que he comido durante mucho tiempo en mi vida. Mientras domines el método, la carne marinada quedará tierna y suave. Al encurtir, el orden y el método deben ser razonables. Elegir carne de res como lo hice anteriormente asegurará una carne tierna y marinada.