¿Qué son la pasta de res y la peptona en medio de cultivo universal bacteriano?

El medio de peptona de extracto de carne de vacuno es el medio de cultivo bacteriano básico más utilizado y común, a veces llamado medio de cultivo ordinario. Debido a que este medio contiene los nutrientes más básicos necesarios para el crecimiento y reproducción de bacterias en general, puede usarse para el crecimiento y reproducción de microorganismos. El medio basal contiene extracto de carne, peptona y NaCl. Entre ellos, la pasta de carne proporciona fuentes de carbono, energía, fosfatos y vitaminas para los microorganismos, la peptona proporciona principalmente fuentes de nitrógeno y vitaminas y el NaCI proporciona sales inorgánicas. Al preparar un medio de cultivo sólido, se debe agregar una cierta cantidad de agar ya que el agar se derretirá a 96 °C en concentraciones normales. En aplicaciones prácticas se suele hervir y fundir al baño maría o bajo una malla de amianto para evitar quemar el agar. El agar se solidifica a 40°C y normalmente no es descompuesto ni utilizado por los microorganismos. El contenido de agar en medios sólidos varía según la calidad del agar y la temperatura.

Debido a que este medio se usa principalmente para cultivar bacterias, es necesario usar ácido o álcali diluido para ajustar su valor de pH a neutro o ligeramente alcalino para facilitar el crecimiento y la reproducción de bacterias.

La fórmula del medio de cultivo de peptona de extracto de vacuno es la siguiente:

Pasta de vacuno: 3,0 gramos

Peptona: 10,0 gramos

Sodio cloruro: 5,0 g

Agua: 1 000 ml

Valor de PH: 7,4-7,6