Cómo hacer pan de queso con tocino

Ingredientes: (Se pueden hacer 8 piezas)

250g de gluten, 15g de leche en polvo, 35g de azúcar, 3g de sal, 7,5g de levadura fresca, 150g de leche, 35 gramos de huevo líquido, 25 gramos de mantequilla, 8 rebanadas de queso, 4 rebanadas de tocino, queso parmesano en polvo, queso dorado en polvo (mixto).

Pasos:

1. Ponga todos los ingredientes excepto la mantequilla y la sal en un tazón de chef y revuelva hasta que la película esté uniformemente espesa, luego agregue la mantequilla y la sal y revuelva hasta que la película esté uniforme. incluso.

2. La fermentación básica se realiza a 28 ℃ durante 50 minutos. Mientras tanto, sofreír el tocino y reservar.

3. Voltear la masa, dividirla uniformemente en 8 masas pequeñas y dejar reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos.

4. Enrollar la masa hasta formar lengua de res, darle la vuelta, añadir las lonchas de queso y el tocino, enrollarla y pellizcarla. Mojar el papel de cocina, enrollar el papel de cocina húmedo sobre la superficie de la masa y luego enrollarlo en la mezcla de dos quesos.

5. Temperatura 35 ℃, humedad 75, 2 pelos 35-40 minutos, saca la bolsa.

6. Precalienta el horno abierto a 180 o 190 grados, hornea durante 14 minutos y cocina al vapor durante 5 segundos si es posible.