Cómo preparar cangrejos de caja grandes

Existen muchos tipos de cangrejos. Entre ellos, el cangrejo chino recibe su nombre por los densos pelos de los bordes interiores y exteriores de sus pinzas. También se le llama cangrejo de río y cangrejo peludo. Como manjar muy conocido en mi país, los cangrejos peludos son muy deliciosos. Los más famosos incluyen los cangrejos peludos del lago Yangcheng, los cangrejos peludos del lago Gucheng, etc. Los cangrejos son muy nutritivos y el aire fresco del otoño es el momento perfecto para comer cangrejos. Aquí les presentaré las formas habituales de cocinar cangrejos peludos.

1. Cangrejos peludos al vapor con cerveza

Ingredientes: 4 cangrejos peludos, 1 lata de cerveza, 1 sopa de vinagre negro, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de jengibre picado.

Pasos:

1. Utilice un cepillo de dientes para cepillar el abdomen y las articulaciones del cangrejo para eliminar el sedimento. Las cinco flores están atadas. Use la cuerda que se usó para envolver las bolas de masa de arroz para hacer dos bucles a la izquierda y a la derecha, y dos bucles hacia arriba y hacia abajo, luego haga un nudo y átelo. Si tienes tiempo, también puedes remojar los cangrejos en cerveza primero. Será más fácil manipularlos si se beben primero.

2. Mezcla vinagre negro, azúcar y jengibre rallado en una salsa y sumérgela en la carne de cangrejo.

3. Echar la mitad de la lata de cerveza en la olla y hervir. Vuelva a colocar los cangrejos peludos en la olla y cocínelos al vapor durante 10 minutos, luego retírelos de la olla.

4. Los corazones de cangrejo no son comestibles, ¿dónde están? ¿Cómo lidiar con eso?

Después de abrir el caparazón del cangrejo, hay una cosa hexagonal en el medio del abdomen, que es el corazón del cangrejo. El corazón de cangrejo está muy frío, así que no lo comas, simplemente quítalo.

2. Centollos guisados ​​con papaya

Ingredientes: 250 gramos de centollos, 100 gramos de papaya, 10 gramos de jengibre, 500 gramos de sopa clara, 5 gramos de sal, 3 gramos de esencia de pollo y 1 gramo de azúcar.

Pasos:

1. Sacrificar y lavar los cangrejos peludos en agua hirviendo, cortar la papaya en trozos en forma de rombos, cortar el jengibre en tiras y reservar.

2. Calienta la olla limpia, agrega la sopa clara, los cangrejos peludos, el jengibre rallado y la papaya, lleva a ebullición a fuego alto, enciende a fuego medio y cocina a fuego lento durante 15 minutos para sazonar.

3. Cangrejos Peludos Al Horno Huadiao añejos

Ingredientes: cantidades adecuadas de cangrejos peludos, vino Huadiao añejo, rodajas de jengibre, perilla, vinagre de cangrejo y jengibre rallado.

Pasos:

1. El ombligo de las hembras de cangrejo es redondo, mientras que el de los machos es puntiagudo. Antes de comer, agregue agua ligeramente salada que cubra aproximadamente la mitad del cangrejo en el recipiente y déjelo durante media hora. Escupirá burbujas y dejará que escupe un poco de tierra. . Cepíllalo hasta dejarlo blanco con un cepillo de dientes limpio y asegúrate de no quitar la cuerda.

2. Corta los aros de cangrejo limpios y mezcla un tercio de los aros de cangrejo con dos tercios de agua en un recipiente con jugo de vino. Vierte el jugo del vino en la olla y agrega unas rodajas de jengibre.

3. Después de que hierva el agua, añade los cangrejos con las conchas hacia abajo. El de arriba es un bollo de perilla, puedes usarlo si no tienes.

4. A fuego medio a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 12 minutos hasta que el vino se evapore por completo.

5. Coloca los cangrejos vivos que no se van a comer temporalmente en la caja original, cúbrelos con una toalla húmeda escurrida y guárdalos en el frigorífico durante tres días.

4. Cangrejos peludos al vapor con vino de jengibre

Ingredientes: cantidad adecuada de rodajas de jengibre, número de cangrejos peludos y una cucharada de vino de arroz nº 4.

Pasos:

1. Utiliza un cepillo de dientes para lavar la parte delantera y trasera del cangrejo.

2. Prepara una vaporera y vierte agua. Coloca los cangrejos y las cuerdas en la vaporera.

3. Vierta jengibre y vino de arroz sobre el cangrejo.

4. Enciende el fuego alto, sube a fuego medio y cocina al vapor durante 20 minutos después de que hierva el agua.