¿Por qué los pasteles de luna de yema de huevo son diferentes a los que compras?
Ingredientes: 200 gramos de harina baja en gluten, 150 gramos de almíbar invertido, 60 gramos de aceite de cacahuete y 2 gramos de agua.
Relleno: relleno de pasta de judías, yema de huevo salada.
1. Mezclar el almíbar invertido y el aceite de maíz, añadir 2g de agua y remover uniformemente.
2. Tamizar la harina baja en gluten, mezclar uniformemente con una espátula de silicona, coger la masa y dejar reposar unas 2-3 horas.
3. Dejar reposar la masa y empezar a rellenar. Remojar la yema de huevo salada en aceite vegetal durante la noche, rociar con vino blanco y hornear durante 5 minutos.
4. Envuelva la yema de huevo con el relleno de pasta de frijoles, apriete la boca y forme una bola para formar el relleno de pasta de frijoles y yema de huevo.
5. Una vez leudada la masa, divídela en pequeñas porciones de 25 gramos. Esta vez el pastel de luna pesa 50 gramos y la proporción de piel y relleno es de 1:1.
6. Tome un trozo de masa y amáselo hasta formar una bola, presione un nido con los dedos, agregue la pasta de frijoles y el relleno de yema de huevo y apriételo hasta formar una bola.
7. Lave y seque el molde de pastel de luna Chuxue de 50 g, coloque la flor del molde, coloque el polvo, coloque la base de pastel de luna terminada y presiónela para formar un pastel de luna.
8. Rocía agua sobre el horno y hornea a 200 grados durante 5 minutos. Sácalo y úntalo con yema de huevo. Debe quedar una capa fina.
9. Regresar al horno, hornear a 175 grados por 15 minutos, hasta que esté dorado, sacar, dejar enfriar, sellar y regresar al aceite.
10, imagen del producto terminado.
Nota: 1. Los ingredientes son correctos La diferencia de unos pocos gramos no afectará al producto terminado. Puedes preparar los rellenos tú mismo y hacer los rellenos que quieras.
2. Las marcas de horno tendrán temperaturas ligeramente diferentes, por lo que puedes hacer los ajustes adecuados a tu horno.