¿Cómo hacer pastel de ángel? Fórmula específica, ¿cómo decorar?

El pastel de ángel (o pastel de ángel) se hizo popular en los Estados Unidos en el siglo XIX. Es lo opuesto al pastel del diablo de chocolate, pero son tipos de pasteles completamente diferentes. El polvo para hornear se inventó en ese momento, por lo que se inventaron muchos pasteles nuevos. La tarta de ángel y la tarta del diablo de chocolate aparecen al mismo tiempo. Este último se elabora principalmente con chocolate y mantequilla.

La tarta de ángel es muy diferente a otras tartas. Su textura y color parecidos al algodón se obtienen a partir de claras de huevo espumosas firmes, azúcar y harina blanca. No lleva mantequilla ni aceite, por lo que la espuma de clara de huevo puede sostener mejor el bizcocho.

Para hacer pastel de ángel, primero bata las claras a punto de nieve y luego mezcle los demás ingredientes incorporando suavemente. El pastel de ángel no contiene aceite, por lo que el sabor y los ingredientes son muy ligeros. El pastel de ángel es difícil de cortar con un cuchillo y el cuchillo puede empujar el pastel hacia abajo fácilmente. Por ello se suelen utilizar tenedores, cuchillos dentados y herramientas de corte especiales.

El pastel de ángel requiere un utensilio especial para hornear pastel de ángel, generalmente un recipiente cilíndrico alto con un tubo en el medio. Después de hornear el pastel de ángel, déle la vuelta para que se enfríe y mantenga el volumen. El pastel de ángel generalmente se sirve con una salsa, como jugo de fruta dulce.

Método de trabajo

Materiales

4 proteínas (unos 160 gramos)

100 gramos de azúcar blanca

50g harina baja en gluten

15g maicena

4 gotas de zumo de limón (o vinagre blanco)

1/5 cucharadita de sal (1g)

5ml de ron

Un poco de mantequilla

Herramientas: Molde para tarta de ángel de 6 pulgadas

Cómo trabajar

Precalienta el horno a 180 Gasto. Mezcle la harina baja en gluten y la maicena de manera uniforme y tamice.

Agrega sal a las claras y jugo de limón (o vinagre blanco), usa una batidora de huevos eléctrica para hacer una espuma grande, luego agrega el azúcar en tres tandas y bate hasta obtener una espuma húmeda (es decir, use una espátula para remover la proteína de azúcar, la proteína de azúcar tiene forma de triángulo invertido pero no gotea). Agrega el ron y mezcla bien.

Corta la harina tamizada en trozos y mézclala con la proteína del azúcar. Utiliza una batidora de huevos eléctrica para batir suavemente la pasta proteica.

Vierte la masa de clara batida en el molde, alísala y golpéala para que la masa de clara encaje en el molde. Luego colócala en la parte inferior del horno precalentado y hornea durante 20 minutos. minutos Utilice un palillo para insertarlo sin tocar el líquido del pastel.

Saca el molde y retrocede. Deja enfriar el bizcocho antes de desmoldar. Espolvoree uniformemente con azúcar en polvo antes de servir.

Consejos

Si no hay ron, puedes usar brandy, vino blanco o vino rosado, lo que puede reducir el olor a pescado de las proteínas y hacer que el pastel esté lleno de sabor a vino. .

Si no comes alimentos dulces ni pones pasas y frijoles con miel en la pasta proteica, puedes reducir la cantidad de azúcar de forma adecuada.

Dado que el molde para hacer pastel de ángel tiene una forma especial y es difícil de desmoldar, puedes aplicar una capa de mantequilla en la pared interior del molde de pastel de ángel después de que el pastel esté listo para desmoldar.