Menú de boda en Tianjin
El pastel frito Er-eye se originó durante el período Guangxu de finales de la dinastía Qing y fue creado por Liu Wanchun, una nacionalidad Hui. Los pasteles fritos se seleccionan cuidadosamente a partir de los ingredientes y se elaboran con alta calidad y bajo precio, lo que les valió el sobrenombre de "pastel frito Liu". La gente rica y corriente de la zona compraba sus pasteles fritos para cumpleaños y banquetes de bodas, y el negocio estaba en auge.
El pastel frito de Erduoyan en ese momento estaba hecho de arroz amarillo pegajoso de primera calidad molido y frijoles adzuki fermentados de primera calidad hervidos y pelados, y fritos con jugo de azúcar moreno para formar un relleno. Después de envolverlo, póngalo en aceite tibio (130 ℃) y voltéelo con frecuencia. El panqueque quedará crujiente y el relleno de frijoles será dulce y refrescante.
En 1957, la pastelería Erduoyan Fried Cake de Liu se transformó en una asociación público-privada. En 1978, Tianjin Catering Company la llamó "Er'an Eye Fried Cake Shop". Ahora el pastel frito de Erduoyan se ha cambiado por arroz glutinoso del sur. Hay tres ollas para freír, pero solo dos se usan para procesar y la tercera se usa para controlar el aceite. Pero todavía sabe bien.
Recomendaciones alimentarias de Tianjin:
1. Fruta para panqueques
La fruta para panqueques generalmente se refiere a la molleja para panqueques. La fruta de panqueque es un refrigerio famoso en Tianjin, China, y la gente de Tianjin la come en el desayuno. La molleja para panqueques consiste en panqueques de harina de frijol mungo, huevos y molleja (barritas de masa frita) o molleja, con rebozado, cebolla verde picada, tofu fermentado y salsa de chile (opcional) como condimentos.
2. Pastel de pera madura
El pastel de pera madura, también llamado pastel de arroz glutinoso, es un snack único en Tianjin, China. El pastel de pera madura no tiene nada que ver con las peras. La palabra "pera" debe ser la misma que la palabra "li", que significa "ciruela madura".
El pastel de pera madura siempre ha sido el bocadillo favorito de los niños de Tianjin. El pastel de pera madura se elabora moliendo arroz hasta convertirlo en polvo y cociéndolo al vapor como ingrediente principal. Al prepararlos, coloque los fideos de arroz en una vaporera de madera, cocínelos al vapor durante un minuto y luego ponga varios ingredientes pequeños encima.
3. Aros vegetarianos fritos
Los aros de verduras fritas son uno de los snacks tradicionales en Tianjin y utilizan fideos de frijol mungo, huevos y harina como principales materias primas. Después de una cuidadosa elaboración artesanal, los aros fritos quedan crujientes por fuera y suaves por dentro, y saben un poco a rollitos de primavera.