¿Cómo preparar la fructosa utilizada en el té con leche?

La fructosa contiene 6 átomos de carbono y también es un monosacárido. Existe en forma libre en la pulpa de las frutas y la fructosa también puede combinarse con la glucosa para formar sacarosa.

La fructosa, que se produce a gran escala en la industria, es la materia prima de la sacarosa. La sacarosa se puede hidrolizar con ácido clorhídrico diluido o enzimas y el producto es una solución mixta de fructosa y glucosa. Se añade hidróxido de calcio para formar un compuesto insoluble entre fructosa e hidróxido de calcio, que se separa de la solución acuosa mediante filtración. Luego se introduce gas dióxido de carbono para hacer reaccionar el hidróxido de calcio con dióxido de carbono para generar carbonato de calcio con muy baja solubilidad. Luego se filtra el carbonato de calcio y se evapora el agua para obtener cristales de fructosa.

Otro método de producción de fructosa es utilizar almidón como materia prima. El almidón se hidroliza mediante glucosa isomerasa inmovilizada y se convierte en azúcar. El contenido de fructosa es del 42% y el contenido de glucosa es del 58%. jarabe de maíz o jarabe de maíz con alto contenido de fructosa.

La fructosa es un cristal prismático con un punto de fusión de 103 ~ 105 ℃. Es el más dulce de todos los azúcares. Su dulzor es el doble que el de la sacarosa. Se utiliza ampliamente en la industria alimentaria. producción de dulces, pasteles, bebidas, etc. El dulzor del jarabe de fructosa es equivalente al de la sacarosa, pero se produce a partir de almidón. No sólo es económico, sino que también tiene el sabor de la miel natural. Se utiliza más ampliamente en la industria alimentaria que la fructosa.

Difructosa

También conocida como levofructosa. Es un monosacárido, su nombre completo es D-arabinosa hexosa y su fórmula molecular es C5H12O5CO. La fructosa existe en grandes cantidades en la pulpa de las frutas y en la miel en estado libre y es el único azúcar reductor en el semen bovino y humano. En los crisantemos (las raíces de las dalias), la D-fructosa almacena energía en forma de polisacáridos. La forma más abundante es la sacarosa interconectada con D-glucosa mediante enlaces glicosídicos. En estado cristalino, la β-piranosa puede existir como cetosa, a menudo combinada con fructofuranosa en productos naturales. En soluciones acuosas existen tanto fructofuranosas como fructopiranosas, y en soluciones acuosas a 20 °C, las fructofuranosas representan aproximadamente el 20%.

La fructosa rara vez se presenta en la naturaleza como glucósidos. La fructosa es un cristal prismático con un punto de fusión de 103-105°C (descomposición) La fructosa es el más dulce de todos los azúcares, aproximadamente dos veces más dulce que la sacarosa, y se puede obtener mediante hidrólisis de inulina. La sacarosa es la materia prima más abundante para la producción industrial a gran escala de fructosa, que se hidroliza con ácido diluido o invertasa para precipitar la fructosa a partir de una solución mezclada con D-glucosa. La fructosa no es fácil de cristalizar, pero puede formar un complejo insoluble con hidróxido de calcio. Después de la separación, se pueden obtener cristales de fructosa pasando dióxido de carbono. Industrialmente, la oxidación selectiva de la glucosa en la bromohidrólisis de la sacarosa también se puede utilizar para eliminar el ácido D-glucónico y obtener fructosa. En la actualidad, la producción industrial a gran escala utiliza la hidrólisis del almidón para preparar glucosa, que se convierte en azúcar mediante la glucosa isomerasa fija, que contiene un 42% de fructosa y un 58% de glucosa. Se denomina comercialmente jarabe de fructosa o jarabe alto en fructosa. Equivale a la sacarosa, pero tiene las características de sabor natural a miel y bajo costo de producción. Ha sido ampliamente utilizado en industrias alimentarias como bebidas, confitería y pastelería.

El tercer tipo de fructosa

C6H12O6 es uno de los monosacáridos de alcohol y cetonas. Cristal o polvo blanco, el producto suele ser de color marrón claro y tiene un sabor muy dulce. Densidad 1,6 g/cm3, punto de fusión 103 ~ 105 ℃ (descomposición). Soluble en agua, etanol y éter. No tiene ningún grupo aldehído pero sí un grupo cetona activo, que puede sufrir una reacción de espejo de plata, y los productos de oxidación son ácido glicólico y ácido trihidroxibutírico. La fructosa cálcica precipita con agua de cal, pero la fructosa se puede recuperar con dióxido de carbono. Utilizado como alimento, complementos nutricionales y conservantes. Conservar en fruta y miel. Sistemas de hidrólisis de inulina de uso común.

Fructosa

1. Método de secado de la fructosa 1,6-bisfosfato

2. Método de producción de la fructosa 1,6-bisfosfato

3. Método de purificación y refinación de fructosa-1,6-bisfosfato

4. 1. Método de preparación de fructooligosacárido de alta pureza

9. por hidrólisis enzimática de inulina

10 Método para separar la fructosa con ácido bórico inmovilizado

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